用铁锅来补铁是很多人都听说过的一个说法。不乏有在现实中实践的人。比如，前些日子在微头条上，著名央视主持人赵忠祥发了一条信息，他晒了一张铁锅煎豆腐的照片。他解释这口锅已经跟着他40年了，当年查血色素低，一个朋友提醒他说换成铁锅对血色素有好处，他试了试，几个月后就正常了。这就是他用了这口铁锅的原因。这只是一个个案，并不能说明问题，那么科学上究竟如何看待铁锅补铁的呢？下面一一回答。
铁锅炒菜能有多少铁？有相关的实验发现，用铁锅炒完冬瓜，确实出锅的菜中会多了几毫克的铁。考虑到一个人正常每天推荐的铁摄入量也就十几毫克，所以用铁锅炒一道菜，多出的几毫克铁还是很有意义的。
好吸收吗？答案是不好吸收。虽然铁锅炒菜确实能溶出铁的含量，但实际这些铁不见得有利于人体吸收，这种非血色素性铁在人体中的吸收率非常低。
铁多就好吗？从另外一个角度，这种铁的过多摄入，也有危害。特别是对于男性来说，容易增加心脏病的风险。
真的缺铁怎么办？所以如果是真的出现了缺铁性贫血的话，我们还是应该通过多吃红肉、血制品来纠正铁的摄入不足，同时也可以吃一些维生素C，有助于增加非血色素性铁的吸收。也可以考虑服用铁剂，比如常见的铁剂也很便宜，每天一百多毫克的剂量可以在短短几周内纠正缺铁性贫血。缺铁补铁，但是别指望铁锅可以解决问题。