冰淇淋好吃，可是化掉的时候就会把手和衣服搞得一团糟，样子就不美了。如果世界上有不会化的冰淇淋就好了。这不是异想天开，而是刚刚被实现的梦想。2017年4月开始，日本金泽的生物公司Biotherapy Development Research Center Co.制造出了一种不会化的冰淇淋，它的名字叫做Kanazawa Ice（金座和冰淇淋）。
朝日新闻的记者前往千叶县测试，在28摄氏度的天气里，大量顾客聚集在售卖不会化的冰淇淋店的门口一动不动，企图用天地之热量使冰淇淋融化。可是过去了很久，他们手上的冰淇淋纹丝不动，仿佛处于另一个慢速的时空，令顾客和记者都啧啧称奇。这家生物公司的主席Takeshi Toyoda表示，他们生产的冰淇淋“就算拿电吹风的热风吹也不会化掉”。
科技媒体CNET的记者也前去试吃，拿着冰淇淋在太阳下站了10分钟，发现果然没化。这种不会化的冰淇淋的秘诀到底是什么呢？参与了不会化的冰淇淋研发的金泽大学的药学荣誉教授Tomihisa Ota说，关键就在于从草莓中提取的液体多酚。他表示，“液体多酚让水和油难以分离，因此含有这种物质的冰淇淋就能过在很长时间里保持原来的形状，不容易融化。”实际上，这种不会化的冰淇淋的诞生完完全全是个意外。
当时，宫城县的农户们经历了地震和海啸，开始重新种植草莓。为了帮助宫城县的农户从几年前的海啸中振作，Biotherapy Development Research Center公司邀请宫城县的一个糕点师傅试用他们从农户们种植的草莓中提取的液体多酚。没想到，糕点师傅却和他们抱怨了起来，“奶油里一加入液体多酚就变成了固体”。这给了Ota很大的启发，如果液体多酚有这样的性质，拿来做冰淇淋岂不妙哉？
于是Ota就开始实验。现在上市的冰淇淋就是经过了多次实验的结果。