可乐、雪碧等汽水能给人略微发麻的独特口感，这要归功于其中的二氧化碳。打开饮料瓶，我们可以直接观察到不断冒出的二氧化碳气泡。在水中欢快冒泡的泡腾片，也可以带来类似汽水的口感。这些气泡从何而来，为什么入水之后才能产生呢？
这要从汽水的别名——碳酸饮料说起。碳酸（H2CO3）是一种弱酸，以前也叫“呼吸酸”或者“挥发酸”，这是因为在我们呼出的气体中，二氧化碳占4%~5%，用吸管对着一杯水吹气，二氧化碳溶于水，就能生成碳酸。在工厂里生产汽水时，要将二氧化碳加压压进水里。我们打开汽水瓶时，压力恢复正常，就会有大量二氧化碳从水里跑出来。
泡腾片则是由柠檬酸、小苏打、色素、甜味剂和其他必须的添加剂混合压片得来的。柠檬酸是一种有机酸，在我们的许多食物里都有；小苏打的化学名称是碳酸氢钠。将泡腾片投入水中，柠檬酸、碳酸氢钠就会发生复分解反应，释放二氧化碳。
常温下，柠檬酸和碳酸氢钠都是固体，即使混合在一起也无法发生反应。这是因为它们在没有溶于水之前，不会变成离子状态，也就无法自由结合。
泡腾片正是利用了这一点，使酸和碱在一小片固体内“和谐共处”。将泡腾片投入水中后，酸碱开始发生反应，产生二氧化碳小气泡附着在上面。随着各类配料溶解、重量减轻，泡腾片受到的重力小于附着其上的气泡提供的浮力，就会被气泡带着浮向水面，直至溶解消失。气泡不仅提供了独特的口感，还可以帮助泡腾片里的成分更快地分散、溶解，变成一杯比较均匀的液体。