喜欢感官享受的法兰西民族，早在17世纪就已开始他们对美食的享受，当时称为太阳王的路易十四，在饮食上就非常讲究。深受路易十四喜爱、被他评为“王者之酒，酒中之王”的贵腐酒，也逐渐在欧洲皇室流行起来，连英国女王也对它青睐有加。而最近沉迷于法兰西历史无法自拔的小姐姐们，强烈要求尝一尝贵腐到底有多好喝。于是所长精挑细选了一批优质的贵腐酒，请小姐姐们如神农尝百草般逐个品尝。
喝下第一口贵腐，小姐姐们脸上就洋溢着幸福的微笑，伴随着“这也太好喝了吧！”的赞美，一不留神就喝了7口8口9、10口。最后，小姐姐们晃晃悠悠、互相搀扶着离开品酒室，只留下了她们最喜欢的2款贵腐酒......的空瓶。
“贵腐”听起来可怕，其实是一个葡萄酒相关的专有名词，是英语“Noble rot”的直译。
贵腐指的是葡萄（尤其是赛美蓉Semillon、雷司令Riesling等皮薄的白葡萄品种）被灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）侵染后，产生的一种病变状态。
这时果皮上的蜡质被菌破坏，菌丝穿过果皮，形成无数细小的孔洞，使得果汁中的水分被吸收或者蒸发，糖分高度浓缩，葡萄外表看起来像树皮一般干枯皱缩，里面却蕴含着独特的香气，这是由于真菌产生的代谢产物，将葡萄中的糖分和酸味物质分解，进而产生了层次复杂的风味，这种独一无二的香味被称为“贵腐香”。而这种状态下的葡萄被称为“贵腐葡萄”。
酿造最好的贵腐酒，对贵腐葡萄的要求极其严格。
首先，贵腐菌很“挑剔”，一株葡萄藤上的葡萄未必全部被感染，所以贵腐葡萄只能用人工摘选。严苛的标准，使得有时候一串葡萄连一颗都不能被选中。由于贵腐葡萄的果汁如蜜般粘稠，而且含量极少，所以压榨时间就相应增多；加上贵腐葡萄的糖分极高，就会抑制酵母的活性，使得发酵过程极其缓慢，往往需要耗时数个月甚至好几年。
如果遇上不好的年份，甚至会颗粒无收，连一瓶酒都无法酿造，所以贵腐酒是大自然偶然的恶作剧，在时间的精心雕琢下，才能闪烁出琥珀色的耀眼光辉。
最早的贵腐酒，相传起源于匈牙利托卡伊（Tokaj）。关于贵腐酒的由来，流传着一个有趣的故事。
17世纪中叶，奥斯曼帝国大举入侵匈牙利，托卡伊的乡民们为了逃难，错过了收获成熟葡萄的最佳时机，等战火平息后，回来却发现葡萄都被霉菌侵染了，个个变得干瘪皱缩，有乡民不愿意放弃，便用这些葡萄去酿酒，结果发现误打误撞酿出的酒，却有着浓厚的蜂蜜香味，浓稠的葡萄酒液，和舌尖缱绻难分，让人欲罢不能。
之后，这种新奇的葡萄酒还得到了帝王的赏识，路易十四留下了那句“王者之酒，酒中之王（Vinum Regum, Rex Vinorum）”，几乎是对贵腐酒最好的广告，俄国沙皇也很迷恋这种酒，还专门派遣军队驻守，将贵腐酒一路护送到圣彼得堡。从此，这种酒便在上流阶层风靡开来，经久不衰。
小姐姐们最终选出来的贵腐酒，一款来自匈牙利的托卡伊（Tokaj）葡萄酒产区，一款来自法国波尔多苏玳产区（Sauternes），而这两个产区和莱茵河两侧的摩泽尔（Mosel）葡萄酒产区，是贵腐酒的世界三大产地。其中苏玳产区的滴金庄园（Château d'Yquem），是公认的出产最好品级贵腐酒的酒庄。世界上好的葡萄酒产区那么多，为何偏偏只有这几个才能造就出品质优秀的贵腐酒？
以托卡伊产区为例，每年从9月开始，托卡伊河谷的葡萄园进入熟成阶段，清晨的河岸会被浓雾笼罩，潮湿的气候有利于贵腐菌的滋生和蔓延；而中午时分，浓雾就会随风散去，这时的阳光会抑制菌的活动，使得葡萄不会得上灰霉病，同时还会使得果粒中的水分蒸发，提高葡萄的甜度，如果能保持这样一湿一干的适度状态，一两个月后，饱满硕大的葡萄，就会变成皱缩干瘪的贵腐葡萄。
世界上能有这样独天得厚的气候地理条件的葡萄酒产区，屈指可数。
贵腐酒一般作为餐前酒，喝之前把酒冰镇到4℃至8℃间，会更加爽口开胃。而且，贵腐酒也能当作餐后的甜点酒，若是能搭配鹅肝慕斯，或者就着麝香葡萄干和朗姆酒葡萄干酪一起品尝，那简直是绝配。当然，贵腐也适合单独饮用，带着松木的香气独特而持久，喝起来还有蜂蜜、花香和热带水果香。每一口，都是时间的味道。
根据2016版中国居民膳食指南，儿童、少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。贵腐酒虽然好喝，但也要适量呦！