都说每逢假期胖三斤，伴随着春节假期的结束，估计大家又开始琢磨减肥的事了。不吃晚饭，对于很多不爱运动又想快速瘦身的人来说，简直是一条金科玉律。但营养家们却说：首先，不吃晚饭，那肯定是会掉体重的。这是因为人体的体重不仅仅是由你的脂肪控制的，还有很大一部分是水分在控制。所以，不吃晚餐减掉的大部分，不过是水。你有所不知，一个成年人，体内水分含量约占体重的65%。
也就是说一个100斤的妹子，体内的水就占了65斤。水分在人体内短时间波动很大，但是脂肪和肌肉在短时间内不会波动很大。这是因为人体可以通过流汗、排尿等渠道直接排泄水分，但是却没直接排泄脂肪的通道。如果只是晚餐不吃，那么就掉得更少，大约就150g。为什么不吃晚饭体重容易反弹？搞清楚这个问题之前，我们先来科普一下能量代谢这个概念。能量代谢=人体活着+活动的能量消耗+其他。
我们人之所以能维持生命，并有力气从事各种活动，都取决于能量代谢。简而言之，能量代谢就是把能源转化为能量，就像煤燃烧了，能发热一样，这个过程就是能量代谢。这种能量代谢是一直在进行的，即使晚上睡觉，这些代谢活动也会继续进行，能量也一直在不断的消耗。那么，我们一天需要多少能量呢？没想到吧，一个人每天需要这么多的能量。这也能很好的理解，为什么我们一天要吃三餐饭了。
如果没吃晚饭，那么到第二天吃早饭之前，有大约10个小时，是处于无能量供给的状态，但你的身体还是需要消耗能量啊，这时候没有供给，身体会从哪里找来能量呢？这里开始有点深了，不过请耐心地读下去，因为你学懂后，就可以把健身教练给比下去了，他们中很少有人懂这个。人体吃东西后，转化成能量最初是以葡萄糖的形式游离在血液中（血糖）。通俗点说，在三餐正常的时候，我们都是靠消耗葡萄糖（血糖）来维持能量代谢。
如果有能量多余，那么就会生成糖原储存起来。人体能量不足或感觉饥饿时，糖原就会分解为葡萄糖以提供能量。而糖原又分为肝糖原和肌糖原，分别储存于肝脏和肌肉中。如果中午吃的也不多，下午3点就消化完了，那么身体将有14个小时属于空腹状态。这么长时间的空腹，会让我们的身体认为是在闹饥荒，从而主动进入饥饿模式，所以身体就会分解糖原产生能量。别高兴得太早！
除非你一辈子不吃晚饭，不然，只要你偶尔晚上吃一顿，或决定恢复晚餐，身体就会智能地把这些消耗掉的储备粮食补上去。补上去之后，你减下去的体重不就升回来了？所以这也就解释了，为什么你会容易反弹。当然，这仅仅是开始，更令人沮丧的是下面这种情况。如果长时间、长期不吃晚餐，身体就会发动更加猛烈的分解动作，开始分解脂肪（体脂消耗）和蛋白质（肌肉分解）来提供能量。很多小伙伴就开始高兴啦，这不就是开始启动减肥了吗？
别太天真了，才不是你想的那样！要知道，脂肪可不是什么善茬。脂肪分解的产物不是清洁能源葡萄糖，它转化会生成大量酮体，这是一种非清洁能源。酮体在体内无法过多存在，否则会造成酮症酸中毒。而人体为了保护自己，就做了以下选择：这没什么吧？反正是减重嘛！蛋白质消耗了不也一样能减轻体重吗？我有一句话不知当讲不当讲，肌肉的组成成分是蛋白质，你蛋白质消耗了，肌肉也就减少了。
而且，肌肉率和脂肪率存在一个此消彼长的关系。也就是，肌肉少，脂肪就相对多了。那这又和我们会越来越胖有什么关系呢？肌肉少了更容易长肉！肌肉少了更容易长肉！●肌肉少了，储藏糖原的量就下降了，所以一有能量过剩的时候，就更容易转为脂肪储存起来；●肌肉减少，身体消耗的能量也随之减少，能量就更容易堆积成脂肪。没错，是这个道理，现在你知道为什么那些搞健身的都要吃增肌粉了吧？
因为肌肉多，你活动消耗的能量也多，这样才能更好的保持身材呀！所以，想通过不吃晚饭来减肥，是不行的。总结：1.不吃晚饭减掉的大部分是水。
2.不吃晚饭容易反弹，这是因为：①正常三餐时，人体能量来源于葡萄糖；饥饿时，能量来源于储存在肝脏和肌肉中的糖原；②如果恢复进食，肝脏和肌肉会补仓原来消耗的糖原，这样导致体重反弹；③长时间、长期不吃晚餐，或比以前更胖：身体会分解肌肉中的蛋白质来消耗，从而导致肌肉变少，脂肪更易堆积。
3.不吃晚餐还有以下危害：①易患肠胃疾病；②导致失眠；③营养不良、头发干枯；④皮肤干燥缺水；⑤偶尔出现心慌或虚弱无力感；⑥排便不正常。