昨天我们带大家盘点了各种酒的来历和八卦，今天再来聊聊春节必备的坚果盘上，那些名字古怪的坚果吧。
带着奶油味和热带气息的夏威夷果，近几年大受欢迎。不过，你知道吗？夏威夷果可不是夏威夷岛的原住民，人家是正儿八经的澳洲土著！19世纪中叶，它被植物学家发现，并命名为澳洲坚果树 Macadamia integrifolia。到了19世纪末，这种澳洲坚果树被引进到夏威夷。
在夏威夷，澳洲坚果树一开始被当甘蔗防风林用，后来人们发现，这树根系不深，没啥用，倒是种仁味道还不错。正好夏威夷阳光充足，雨水丰沛，非常适合这种果树生长。白白胖胖的果仁凭借油润喷香的口感和独有的奶油香气俘获了无数美国吃货，由于来自夏威夷，就“顺理成章”地被冠上了“Hawaii Nut”的名号。从这以后，夏威夷果就正式出道，风靡全球啦！
这种美味的坚果，对狗狗来说是有致命危险的，宠物狗食用过多的夏威夷果，会造成四肢无力，浑身瘫软，严重可导致死亡。
五六年前，超市里的货架上还活跃着“美国大杏仁”这个名字。但是有一天杏仁生产商不干了，提出美国大杏仁是虚假用名，多方角力之后，这美国大杏仁改名成了“扁桃”和“巴旦木”。实在，巴旦木（Prunus dulcis）同我们熟悉的杏并不是一家子。
在成熟时，巴旦木果肉会裂成两半，而我们熟悉的杏果肉自始至终都把种子包裹得严严实实，不会开裂。野生的巴旦木并不安全，其毒性来自苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生，同时可以抑制呼吸中枢的活动。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出100～250毫克氢氰酸，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。
所以，如果吃下未经处理的巴旦杏仁，特别是苦巴旦杏仁，中招的风险很大。今天，我们吃的巴旦木已经经过了长期选育，有毒成分已经很少。只要你喜欢它们的口感，尽可以放开吃。它们是不错的蛋白质和脂肪的来源。至于选择杏仁，还是巴旦木，那就看自己的口味了，不管是哪个，营养成分都相差无几。
不同于巴旦木，食用杏仁培育历史很短，甚至可以说，还没有真正开始培育；而且，山杏等植物的种子也被混杂到食用杏仁之中。如果这些种子中苦杏仁甙处理不完全，就很可能会引起中毒。因此，食用杏仁比食用巴旦木的风险更大一些。
你肯定吃过“碧根果”，但孕育这种好吃坚果的果树，我们却很少能亲眼见到。
“碧根果”这个词音译自“pecan”，来源于美国土著印第安语，没错，这是一种原产美洲的胡桃科山核桃属的著名果树，正式中文名是“美国山核桃”（Carya illinoensis），超市里的“长山核桃”、“薄壳山核桃”等一般也都是指的它。美国山核桃是高大的落叶乔木，最高可达50米左右。这些高树株型秀美，木材坚硬致密，可被加工成木地板和高档家具；在北美某些地区，人们还会拿它们当熏肉木，用来熏烤肉品。
新鲜的美国山核桃果实身披一层绿袍，硬邦邦的，上面还有4条凸起的纵棱。若是你想尝一口，它们带来的涩味会让你永生难忘，因为这绿色的果皮中富含单宁；若是你徒手扒开这果皮，果皮中的醌类和单宁类物质还会把你的手染成难以洗掉的黑色。那，怎样才能吃到碧根果呢？别急，等果实成熟，肉质的外果皮就会慢慢革质化进而开裂，露出坚果状的“核”。“核”上还包裹着一层由子房壁发育而来的内果皮，那就是我们熟悉的碧根果外壳了。
这层内果皮薄而脆，轻轻松松就能剥开，露出其中的种子供我们享用。虽然我们平常说碧根果是坚果，但从植物学角度严格来说，它们可是一类肉果呢。
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