每逢佳节，亲朋好友相聚自然免不了喝上一杯。若有谈资，酒喝得当是更加尽兴。这里有一份酒桌科（zhuāng）普（bī）指南，有了它，每当谈起酒的来历或八卦，你也能信手拈来了。
白酒是中国人最常饮用的蒸馏酒，其主要原料便是高粱。在深刻理解“民以食为天”至理的华夏大地，高粱一直在粮食圈占有重要地位。我国多处考古遗址都曾发现类似高粱籽粒的物件，其中1972年在仰韶文化遗址中发现的碳化高粱籽粒被证实历史已经超过了5000年。因而有人认为，高粱就是中国原产的作物。
不过目前公认的观点是，栽培高粱的老家在今天东非的埃塞俄比亚及附近国家。在分析了世界不同地区的高粱品种的遗传信息之后，研究人员认为，约在950年前的辽宋西夏时期，栽培高粱从印度传入中国。我们今天所说的高粱其实是栽培高粱，而之前在中国考古发掘出的高粱米，多半是拟高粱（Sorghum propinquum）或者光高粱（Sorghum nitidum）的种子。
黄酒是除白酒外另一大中国主流酒，其酿造的主要原料便是稻米。和绝大多数农作物一样，水稻也是在某个时期，由野生的杂草驯化而来。关于水稻的起源尚有争论，一说8,200~13,500年前的长江中下游地区，是野生稻驯化成我们熟悉水稻的最初地区。
葡萄酒人类食用葡萄（Vitis vinifera）的历史非常悠久，最早的栽培记录可以追溯到公元前6000-6500年。因为这个种原产于欧亚大陆，所以也被称为欧亚葡萄。公元前4000年左右，葡萄种植从南高加索区域传播到小亚细亚，同时通过新月沃土进入尼罗河三角洲，完成了在西方世界的初步扩张。后向西沿地中海传到西欧，向东传到东亚。
啤酒蛇麻（Humulus lupulus）是酿造啤酒不可获缺的植物，它有一个响亮的俗名——啤酒花。蛇麻是大麻科葎草属植物，虽在大麻科，但和大麻的亲戚关系不算很近，也并没有大麻的精神刺激作用。蛇麻原产于西亚、欧洲和北美，喜欢光照充足的夏天和凉爽的气候，基本上现在可以种土豆的地区都可以种植蛇麻，虽然最好的产区大多集中在北纬48度地区。
酿造啤酒的另一重要原料就是麦芽，它由大麦（Hordeum vulgare）经泡水发芽、热风干燥而得。大麦发芽时可以产生大量的淀粉酶，这也是麦芽在酿酒工业中不可或缺的原因之一。在酶的作用下，大麦中的淀粉降解成一系列的水溶性糖，诸如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽糊精等等，只有这些水溶性的糖，才是酵母可利用的形式。