超市里有很多种类的速冻鱼，其中有一种名为龙利鱼，由于口感嫩，没有刺，因此大受欢迎。不过，每500克龙利鱼的价格从十几元到几十元不等，可以相差几倍。为什么会有这么大差异呢？主要原因可能是部分龙利鱼是另一种鱼“伪装”的，那就是巴沙鱼。龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼，又叫牛舌鱼。它体形扁平，和比目鱼差不多，多肉少刺，生活在近海海底。巴沙鱼则是一种巨鲶，又叫越南鲶鱼，学名是博氏巨鲶，是生活在湄公河流域的淡水鱼。
巴沙鱼如果做成鱼排、鱼柳，一般人根本看不出来是什么鱼，而且做熟了之后也没有明显的腥味，因此它常常被不良商家冒充龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。鲶鱼是目前世界上发展最快的养殖鱼类，其规模扩张的速度史无前例。目前国际市场上90%的鲶鱼来自越南，越南主要养殖两种鲶鱼，一个是巴沙鱼，一个是楂鱼。其中巴沙鱼几乎在几年之内就横扫了全球水产市场，对中国和美国的养殖鮰鲶鱼带来很大冲击。
美国主要通过贸易壁垒手段反击，而中国则主要采取出口转内销的方式应对。越南人口不多，国土面积不大，但水产养殖很有竞争力。早期是以罗非鱼和对虾为主，但进入新世纪后，越南施行“鲶鱼战略”，逐步退出了罗非鱼和对虾养殖。目前，越南以巴沙鱼为主力，主攻出口市场。越南出口的巴沙鱼大约有10%左右进入中国市场，进入欧美市场的大约有40%。
自2010年进入中国后，巴沙鱼经过一段时间的市场培育，现在正处于高速发展阶段，每年进口10万～15万吨。虽然中国的广东、海南已经有养殖巴沙鱼的尝试，但受到水文条件和养殖技术等多种因素影响，暂时还无法撼动越南的霸主地位。由于巴沙鱼是内河养殖，加之中国消费者对鲶鱼的印象就是脏，因此很多人认为巴沙鱼不卫生。但事实上，这种想法可能对巴沙鱼有失公允。
这种鱼本身的特点就是病害少、易养殖，因此相比饱受病害困扰的罗非鱼，它的药物残留会更少一些。此外，进入中国的巴沙鱼除了少量边境走私，主要还是走正规进口渠道。经过口岸检验检疫把控，安全性还是比较有保证的。最近几年，也没有出现因质量或安全原因退货或销毁的情况。为了提高出肉率，巴沙鱼一般都会做保水处理，比如用磷酸盐保水剂处理。这样出肉率可以达到40%～50%，且吃起来口感更嫩。
保水处理在欧美也是通行做法，鱼排、鱼柳基本都这么处理，不过这也意味着肉里的水分偏多。巴沙鱼的蛋白质含量在14%左右，而常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼的蛋白质一般在17%～18%左右。巴沙鱼的脂肪含量比较低，大约是4%左右，对人体有益的多不饱和脂肪酸较少。不过这一点也并不是什么大问题，海鱼也不是都富含多不饱和脂肪酸。
总体上来说，它和龙利鱼在营养上并没有显著差异，但价格便宜很多，因此性价比高，完全可以作为膳食选择之一。比较直接的办法是看价格，如果每500克卖十几元，不用问，肯定是巴沙鱼，因为龙利鱼大概要50元左右。还可以看大小，巴沙鱼做的鱼排不会很大，而龙利鱼个头会大一些。此外，由于龙利鱼与比目鱼类似，所以右边身体的肉明显厚一些。如果你买鱼排的时候发现左右两片差不多厚度的，那也不可能是真正的龙利鱼。