每年过年，家里都会准备好多咸鱼、腊肉。但是今年，因为一条新闻，正犹豫着还要不要吃。一类致癌物就是达到了一定剂量肯定会致癌的物质。在农村地区生活过的孩子都知道，咸鱼腊肉是通过盐腌和烟熏的方法制作出来的。所以，咸鱼腊肉致癌是真的！为了让你们过年还能愉快的吃咸鱼腊肉，今天维他狗就用自己深厚的营养学功底，段子手般的语言天赋，传授你们一整套“吃咸鱼腊肉不致癌”的秘籍，包教包会。
首先，咸鱼腊肉致癌，致的主要是鼻咽癌、食道癌、胃癌这三种。而且咱们还有铁证如山的数据：已经有研究表明：1. 咸鱼吃得越多，患鼻咽癌、食道癌、胃癌的可能性就越大；2. 小孩子吃咸鱼腊肉致癌的可能性比成人要高；3. 香港青年中的鼻咽癌患者，有90%以上跟吃咸鱼，尤其是儿童时代吃咸鱼有关系。这是因为，咸鱼腊肉盐腌和烟熏的制作过程中，可能会生成苯并芘和亚硝基类化合物如亚硝胺、亚硝酰胺这些致癌物质。
所以，要想避免致癌，咱们就要在腊肉制作的过程中，把亚硝胺、亚硝酰胺、苯并芘这三个大坏蛋扼杀在摇篮中。不啰嗦，直接给大家上干货：1. 烹调方法：①预先水煮；②避免高温油炸。2. 食用搭配：①搭配蔬菜；②搭配干菜；③搭配配料。3. 餐后补救。4. 制作方法：狗狗先教大家一种懒人制作方法——液熏法。
有了这些方法，过年又可以愉快的吃咸鱼腊肉了。当然，也不要太贪多，因为上面这些方法也很难保证致癌物0摄入。最理想的做法是1个月最多吃2~3次。虽然知道你们肯定做不到，但梦想还是要有的，万一做到了呢？最后，小小的提醒大家，除了咸鱼腊肉，下面这些腊味也有较高的致癌风险，一定要注意哦。