红茶你八成喝过了。但是红茶还有新喝法，你知道吗？今天就教你做一杯来自秦朝的益生菌饮料，让年夜饭变得复古有创意。关键概念红茶菌。材料和工具红茶菌。在网上可以买到红茶菌菌种，不贵。保存得好的话，只要买一次就可以用一辈子了。红茶（注意不要用带有橙皮等油性物质的花茶，不然会失败）。带盖子的瓶子或罐子，开口最好大一些。过滤后的水，杂质会影响发酵。糖。
操作步骤：1. 首先把制作的工具都高温消毒，否则外来细菌可能会导致发酵失败。手要洗干净。2. 泡好一大罐红茶。大约3升水放5个茶包。多放少放会改变最后的口感。注意：绿茶的制作效果不好，尽量用红茶包。3. 把适量的白糖倒到茶汤里。糖可以多倒一点没关系，因为红茶菌会把其中的一部分分解掉，这样最后喝起来就不会那么甜。4. 等红茶凉了以后，用消毒后的工具把买到的红茶菌倒进去，不要用手。
5. 把罐子盖上密封。然后把罐子放到温度在0-32摄氏度之间的避光处放7-14天。注意：a. 室温超过32摄氏度的话很容易让红茶汤长毛，如果气温太低那么发酵的速度就会变慢。另外，高温会烫死红茶菌，所以不要在茶汤变冷之前把红茶菌加进去。b. 放的时间越长，最后饮料就越酸。你可以在5-6天的时候尝一尝味道，然后决定放多久。c. 红茶菌发酵的时候会产生许多气体，如果发酵时间过长，瓶子可能会炸开。
d. 如果发酵过程中发现长毛了，那么就失败了，红茶菌和饮料就都不能用了。7. 发酵好以后，把盖子一样的红茶菌生物膜捞出来，你就可以开始喝啦。注意：如果你还想留着菌种下次继续用，那么就把它泡在茶汤里面，保存起来。实验原理：我们制作的茶饮料是红茶菌饮料（kombucha）。它喝起来酸酸甜甜，还有气泡，有点像苹果酒的味道。红茶菌饮料起源于我国东北，在那里红茶菌也叫做醋蛾子。
公元前220年左右，秦朝时期的人民就有喝红茶菌饮料的习惯。公元414年，一个叫做Kombu的日本医生把红茶菌带到了日本，治好了日本第19代天皇允恭天皇的消化问题，因此它就在日本流行了起来。现在红茶菌饮料的英文名Kombucha也是日语的罗马字。后来，红茶菌逐渐传到了俄国和其他东欧地区，并在20世纪初流传到了德国。20世纪50年代的时候，法国和北非法属殖民地也开始流行红茶菌饮料。
那么这种好喝的饮料是怎么制作出来的呢？实际上我们制作红茶菌饮料的过程就是发酵，发酵用到的就是红茶菌。红茶菌也叫“茶菇”，但它并不是蘑菇（真菌），也不是一种单一的物种，而是酵母菌、醋杆菌和乳杆菌的共生物。要注意的是，虽然网上传言红茶菌饮料有益身体，但是目前相关研究还很少，各家的菌种也不尽相同，不要轻信那些夸大的宣传。红茶菌饮料里的酒精含量一般只有1%以下。
如果你担心酒精影响孩子的健康，那就给他们只尝一勺算了。