直接接触食物使进食体验更加愉悦。经常控制食物摄入量的人，直接接触食物会触发更强的感官反应，使食物更具吸引力和吸引力。草莓味的慕斯从白色容器中取出时，味道甜度增加10%。咖啡从白色杯子中饮用时，味道几乎强烈两倍。在塑料酸奶容器中增加两盎司半的重量，使酸奶感觉填充量增加约25%。
现在，感官营销研究员、斯蒂文斯理工学院助理教授Adriana Madzharov表明，当高自我控制个体直接用手触摸食物（而不是间接用工具），他们不仅会体验到食物更美味和更满足，而且会吃更多。这项工作发表在《零售杂志》12月19日的一期中，不仅提供了一种增加食物吸引力的方法，还为零售商提供了一种简单的方式，使消费者品尝食物的体验更加愉悦。
Madzharov在她的第一个实验中，让45名本科生视觉检查和评估一块门斯特奶酪，拿着它吃之前，然后问他们关于他们的饮食行为的问题。一半的参与者用开胃小叉子品尝奶酪块，另一半直接品尝奶酪块。起初，两组——直接接触和间接接触——在吃之前没有显示出奶酪有无小叉子的差异。
Madzharov发现，报告在消费食物时具有高度自我控制的参与者——那些报告能抵抗美味食物并注意吃什么和吃多少的人——在吃完后认为奶酪更美味和更开胃。然而，这一发现对报告在消费食物时自我控制程度低的个体不成立。
Madzharov在第二个实验中，将145名新的本科生分成两组。第一组被告知想象他们决定更加小心他们的饮食，减少过度饮食以达到他们长期的目标，即健康和健康。第二组被告知他们决定减少对体重的担忧，允许自己更频繁地享受美味食物，以享受生活和体验其乐趣。
所有参与者都得到了一个塑料杯，里面有四个迷你甜甜圈——一半带开胃小叉子，一半不带。与第一个实验一样，参与者随后被要求视觉检查和评估迷你甜甜圈的享乐品质，如质地、新鲜度、质量和营养。她还指示他们在吃迷你甜甜圈时报告他们的专注和注意力水平，以衡量正念和感官体验。
Madzharov发现，当参与者被引发自我控制（而不是放纵）思维时，他们直接用手触摸食物时，对品尝的食物评价更积极。这也表明，驱动这一效应的机制是参与者在直接接触/自我控制条件下报告的增强的感官体验。
过去的研究探索了，例如，容器和杯子的重量和质地如何影响人们对食物和饮料的评价，并确认来自食物外部提示的触觉输入是重要的。然而，这是第一次直接接触食物被评估为影响人们体验食物的方式，并可能驱动消费者行为。
两年前，Madzharov还发现，仅仅是咖啡的香味，没有咖啡因，似乎能提高数学表现。