埃塞俄比亚盛产咖啡豆，咖啡仪式也是埃塞俄比亚文化的重要组成部分。说起埃塞俄比亚特产，大多人联想到的：一个是咖啡，另一个就是长跑运动员。埃塞俄比亚的长跑运动员有多无敌？以下世界记录，都属于埃塞俄比亚人。
10000米肯内尼萨·贝克勒（男）：26分17秒53阿尔玛兹·阿雅娜（女）：29分17秒455000米肯内尼萨·贝克勒（男）：12分37秒35提瑞斯·迪巴巴（女）：14分11秒15马拉松海利·格布雷西拉西耶：2小时3分59秒。在埃塞俄比亚，长跑的地位相当于乒乓球在中国，甚至更高——因为全民都在“疯”跑。在埃塞，全民都会参与跑步。
每年11月份，在埃塞俄比亚的首都亚的斯亚贝巴（Addis Ababa）都会举行盛大的“Great Ethiopia Run（简称：大埃跑）”，约有4、5万人参加。而作为一个跑步爱好者，我的领导今年也有幸被邀请去参加了这个盛会。当然，“大埃跑”并不只是一项全民健身活动，也有高水平的竞技组比赛——只有10km公路跑成绩达到31分以内的选手，才有资格参加。
我的领导，呵呵，当然没有资格，只能蹲在那拍了一段，据说差点被踩死（怎么就活着回来了呢）。去了这一趟以后，领导开始思索：为什么埃塞人民跑得这么快？！俩细长腿跟永动机一样没完没了地跑！这个问题其实也有很多科学家在研究，他们得出了以下结论和猜想：1. 人种原因：大多数东非人四肢修长，身体肌肉结构特别适合奔跑。2. 环境原因：埃塞俄比亚属于山地高原地区，平均海拔近3000米。
长期在高原地区训练，心肺功能和肌肉携氧能力增强。3. 经济原因：埃塞俄比亚经济水平较低，跑步是最简单直接的致富方式。所以，长跑运动员的训练态度都极为刻苦认真，每周跑步里程甚至超过200公里。4. 食物问题：他们的主食“英吉拉”对长跑极有帮助。英吉拉（injera）是埃塞俄比亚人每日必食的食品，更是待客不可缺少的民族特色之一（所以，我领导4天的埃塞之行，一共吃了7顿英吉拉，微笑）。
这东西看起来跟各国卷饼雷同，比如土耳其的kebab、中国的春饼，墨西哥的fajita。但吃法又比较特别——用手一撕一抓，一蘸一裹，一口下去肉、酱、饼、菜全有。然而这个饼并不是用传统粮食作物制作的，而是一种草籽——源自埃塞俄比亚画眉草，学名：Eragrostis tef，俗称teff，音译为“苔麸”。苔麸环境适应性上有点像杂草，耐瘠薄，又耐旱涝。
这么说吧：它既能在水田里生长，又可以在旱地中生长，从海平面一直到海拔3000米的高度都没问题。而且，一小撮苔麸籽就可以播种出一大块田，再加上籽粒小就很容易煮熟，比烹制其他主食需要的燃料少，这对曾经生活在东非高原上半游牧人群来说，性价比极高。所以早在公元前4000年，埃塞俄比亚的先人就开始种植苔麸，并拿它当主食。如今，埃塞俄比亚全国的谷物产量中，苔麸差不多占了有1/4。
由于经过发酵，英吉拉从视觉和味觉上都需要适应一下：看上去像羊肚手巾或者……吃起来酸不溜丢的。第一次吃的感觉，估计跟外国人第一回喝豆汁差不多。英吉拉的传统吃法是要配上“watt”酱，一种类似咖喱的酱汁，里面有鸡肉、牛羊肉或者鸡蛋。把“watt”倒在英吉拉上，直接用手撕饼裹酱吃。在苔麸（teff）中，铁和钙的含量远高于一般谷物：铁含量是小麦的3倍、玉米的4倍；钙含量是小麦的3倍，玉米的30多倍。
而这两项恰恰是肌肉运动中特别需要的物质——铁可以协助血红蛋白携带运输氧气，钙有利于肌肉强有力的收缩。携氧和肌肉收缩能力是长跑运动中最核心的身体机能指标，所以别看埃塞人不经常吃肉喝奶，但这两种微量元素的补充，却远多于一般人。另外，苔麸中小麦蛋白含量很低，也就是几乎不含麸质。在欧美国家，对麸质过敏的人并不在少数，这也导致现在美国最流行的健身主食已不再是燕麦或者藜麦，而是苔麸。
只吃了七顿英吉拉的领导当然没有获得神力，但是当他早上6点就上山晨跑，被那些获得很多比赛奖牌的埃塞大兄弟甩得远远的时候才彻底顿悟——吃再多的英吉拉也没用，这辈子估计是赶不上人家了。