牛奶喝了这么多年还是凭感觉选？你对得起牛吗？

2017-12-08

以下文章来源于维他狗营养家，作者维他狗

NO.43期

谁都能看懂的漫画科普趣文

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开始说正事儿之前，先做个小调查。

早餐奶、纯牛奶、高钙奶、脱脂奶……

假如你面前摆着以下几种牛奶，你会选择哪种作早餐？

维他狗不用看结果也知道，肯定很多人选择了早餐奶，以为早餐奶是最好的。

其实，综合来说早餐奶的营养价值可能还不如纯牛奶高呢！

而这，就得从牛奶的分类说起了。

本篇文章，维他狗将剥开现象看本质，帮你给五花八门的牛奶分个类，并让你挑到最合适的牛奶。

PS：本文所分析牛奶，是指通常认为的液体牛奶，不过不包括酸奶和发酵型乳饮料哦

内容提要：

1. 常见牛奶分为哪几类？不同种类有啥区别？

2. 我该选择哪一种牛奶？

维他狗营养家.

我不是科普宠物营养的哈~而是给人类！人类！做科普！文章由生物医药专利发明者、食品科学硕士、国家二级营养师、执业药师等专业人士撰写，用趣味漫画来诠释营养健康知识，是个人都能看懂，绝对不是爸妈朋友圈的养生文。

3. 关于脱脂奶、有机奶的真相

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虽然高钙奶、脱脂奶、早餐奶这越来越多的新名词，让人眼花缭乱，但市面上常见的牛奶（也叫牛乳）其实大致可以分为三类：

PS：市面上还有一种乳酸饮料，也属于配制型乳饮料，不过蛋白质含量标准是≥0.7%。

上面这三大类牛奶，从营养价值来说，维他狗推荐你首选灭菌乳。相对来说，不推荐配制型乳饮料。

刚才很多人可能都选择了早餐奶，其实属于灭菌乳的纯牛奶才是首选！

不过，市面上的牛奶名称可不止这么几个，光靠脑子肯定没办法全记住种类。

所以，维他狗经过全面的市场调研，总结了一个「识别牛奶种类」的方法，炒鸡实用，能让你炼就一双火眼金睛，一眼分辨牛奶的种类，不被商家五花八门的名称忽悠：

1. 名称含“纯牛奶”三个字的，属于灭菌乳；

2. 名称含“奶”或“牛奶”，但没有“饮品”或“饮料”字眼的，属于调制乳；

3. 名称含“牛奶饮品”或“乳饮料”的，属于配制型乳饮料。

配制型乳饮料，商家一般都自己取了其它的名字，所以“牛奶饮品”或“乳饮料”的字眼不会标注得很醒目，但都在包装的正面，仔细看还是能一眼发现的。

➤后台回复关键词“牛奶”，即可获取一份「市面常见牛奶所属分类及营养成分对应表」。

知道怎么分辨牛奶的种类之后，我们又该如何挑选合适的牛奶呢？

没选到合适的牛奶，送礼的时候容易闹笑话，这可是有前车之鉴的：

维他狗有一个直男朋友（我发誓，并没有黑直男的意思）。

来医院看望刚做完手术的本狗时，送了一箱复原乳，以为复原乳就是让病人快速复原的意思。

他并不知道，复原乳其实是奶粉勾兑的牛奶，属于调制乳，含乳量还不如普通的纯牛奶，听他那么说，维他狗也是哭笑不得。

所以说，选错了牛奶，有时候不是我们自己的事，不仅浪费钱，还TM费力不讨好。

那么下面这部分，维他狗就教你挑选一口好奶，让你的牛奶礼物不再是鸡肋！

1. 想强壮骨骼、增强体质的人群：优选纯牛奶

因为，纯牛奶保留了牛奶最原始的营养元素，可以高效补充钙和蛋白质，促进骨骼生长发育、增强体质。

这部分人群，包括生长发育期的孩子、青少年，康复期的病人，还有压力山大、处于亚健康状态的白领一族。

2. 肥胖、有心血管疾病的老年人群：优选低脂高钙牛奶

低脂高钙牛奶，在生牛乳基础上进行脱脂后，还添加了适量的营养强化物质（钙、维生素D等）。

对于肥胖或有心血管疾病，但又需要补钙的老年人群尤其适合。

3. 乳糖不耐受的人群：优选零乳糖牛奶

一喝牛奶，肚子就“咕噜”叫甚至拉肚子的小伙伴，是因为身体不能消化吸收牛奶中的乳糖。

在医学上，被称为乳糖不耐受症。

而零乳糖牛奶，利用食品技术，将牛奶中的乳糖分解为更易吸收的半乳糖和葡萄糖，这样就不容易出现不耐受的情况了。

4. 喝不惯牛奶味的人群：优选口味型牛奶

不同口味的调制乳，比如香草牛奶、巧克力牛奶，虽然添加了一些调味的配料，但同样可以起到补充蛋白质和钙的作用，是不喜欢牛奶味人群的不错选择。

看到这里，可能有小仙女又会问了：

上面4种都不太符合我的情况，其实我是想减肥的人群，请问我是不是该选择脱脂牛奶呢？

选择普通牛奶就好，至于为什么，看完下面的分析你就明白了！

1. 脱脂奶：脱脂也脱营养

相比普通牛奶，脱脂奶确实脂肪含量更低，热量也更低。

但这种牛奶因为脱脂工艺的影响，同样不可避免地脱掉了有益健康的脂溶性维生素（不溶于水只溶于脂肪或有机溶剂的维生素），使牛奶营养价值打了折扣。

低脂奶也同样如此，只不过没这么严重。

所以，维他狗不太建议选择低脂、脱脂奶，除非你有心血管疾病，或因重度肥胖急需控制脂肪摄入。

喝点脱脂奶就想减肥？真是太傻太天真了~

2. 有机奶：营养成分与普通奶并无太大区别

从营养成分来说，一般的牛奶和有机牛奶其实没有太大差别。

有机奶的特别之处在于，对整个生产流程安全性方面的更高要求。

但这并不意味着普通奶就不安全，大家不必惊慌。（旧文复习☞：有机、绿色、无公害食品的区别，逛超市时你一定用得到）

那么，你问维他狗还要不要买有机奶？先问问你的钱包君答不答应吧~

牛奶的问题，维他狗就介绍到这儿了~

希望你们以后都可以挑得一口好奶，为自己和家人补充营养，送礼的时候不花冤枉钱、不闹笑话，做一个老公疼爱婆婆夸赞的精明主妇~

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你经常买哪种牛奶？

（文末留言，与大家一起讨论吧）

总结：

1. 常见牛奶可分为：

①灭菌乳：含乳量100%，蛋白质含量≥2.9%；

②调制乳：含乳量≥80%，蛋白质含量≥2.3%；

③配制型乳饮料：含乳量≥30%，蛋白质含量≥1%。

2. 分辨牛奶种类：

①纯牛奶即为灭菌乳；

②名称含“奶”或“牛奶”，但不含“饮品”或“饮料”的，即为调制乳；

③名称含“牛奶饮品”或“乳饮料”的，即为配制型乳饮料。

3. 挑选牛奶：

①强壮骨骼、增强体质选纯牛奶；

②肥胖、有心血管疾病老年人群选低脂高钙牛奶；

③乳糖不耐受人群选零乳糖牛奶；

④喝不惯牛奶味选口味型牛奶。

4. 脱脂奶和有机奶：

①脱脂奶在脱掉脂肪的同时，也脱掉了部分脂溶性维生素；

②有机奶的营养价值和普通奶并无太大差别。

参考文献

[1] GB 25191-2010, 食品安全国家标准灭菌乳[S]. 北京: 中国标准出版社,2010.

[2] GB 25191-2010, 食品安全国家标准调制乳[S]. 北京: 中国标准出版社,2010.

[3] 李惠明. 超市牛奶合理选购[J]. 养生保健指南: 中老年健康, 2016 (004): 79-79.

[4] Amy Kraft. 9 Best and Worst Milks for Your Cholesterol Levels［EB/OL］: everydayhealth,2016-10-14.

[5] 范志红. 你知道怎样选购牛奶吗?[J]. 少年儿童研究, 2009, 13: 016.

[6] 蒋家騉. 如何识别和选购质优牛奶[J]. 健康指南: 医疗保健服务, 2016 (12): 36-37.

维他狗营养家

头条/知乎签约作者

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专家团队组建：多项生物医药专利发明者，国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师