小朋友们都爱吃糖果。五彩斑斓的糖果看起来又好看又好吃。大人可能告诉过你，糖果里有许多色素，但是你知道具体有哪些色素吗？今天我们就让糖果里的色素通通现形。
关键概念色谱法。材料和工具：各种颜色的糖果，比如彩虹糖；咖啡滤纸，或者湿巾纸一类的无纺布；剪刀；笔；水；盐；牙签；几个盆子和碗。
操作步骤：1. 在盆子上滴几滴水，每2滴水之间的间距隔开一些，防止混合。
然后分别在水滴上放一粒不同颜色的糖，等1分钟，让它们的色素溶解，然后把糖拿掉。2. 把咖啡滤纸裁剪成合适的大小，你可以根据糖果的颜色在纸上做好标记。3. 然后用干净的牙签分别蘸不同的水滴，然后分别点在滤纸的不同位置上。等滤纸上的水干了以后再重复几次。注意：滤纸上的点越小越好，直径2毫米左右差不多，千万不要点很大，否则影响效果。4. 调一杯盐水，盐水的浓度是1%比较好，也就是1升水里加1克盐。
5. 把滤纸竖起来，点着色素的那一边轻轻地放在盐水上面，让滤纸的一边刚好和水面接触，但不要浸在水里。注意：不要让水没过色素点。手拿着累的话，可以用夹子夹住，过一会儿再来看看效果。6. 等盐水爬了1厘米左右的时候，就可以把滤纸取下来，平铺晒干。如果你的操作正确，你可以看到这样的效果：实验原理。
当盐水根据毛细作用沿着滤纸往上爬的时候，你可以看到一些色素分开了，出现了条带。
这说明那颗糖里有好几种不同的色素。那么为什么色素会分离呢？色素可以溶解在水里没错。不过，不同色素在盐水里的溶解度不同，和滤纸的结合度也不同。容易在盐水里溶解的色素就容易随着毛细作用往上爬，它们最后会停留在比较高的地方；而那些不容易溶解的色素就爬得比较慢，所以它们留下的印迹在低一些的地方。我们的这个小小实验用的就是色谱法的原理。
在色谱法里，总是有一个能够流动的物质——流动相（mobile phase），和一个静止不动，并且能让流动的物质通过的物质——固定相（stationary phase）。在我们的实验里，流动相就是盐水，滤纸就是固定相。在我们的实验里，如果某种色素容易溶解在盐水里的话，就叫做对流动相有亲合力（affinity）；反之，就是对滤纸——固定相有亲合力。
对流动相亲合力大的色素跑得更快更远，最后停留在高处；对固定相亲合力大的色素就跑不快，它们往往留在最初的地方。色谱法被用在很多地方，比如提取血液中某些特殊的蛋白质之类。你还可以用不同的糖果，或者水彩笔来重复这个实验，看看糖果里，还有水彩笔的绿色，究竟是一种色素呢，还是两种色素拼成的呢？实际上，许多糖果的绿色是黄色和蓝色调成的，而棕色是红色和蓝色调成的。