从小我姥姥就爱给我吃核桃，边拿门缝夹边告诉我：多吃核桃能补脑，那些聪明人都是特别爱吃核桃的。虽然我当时并不爱吃核桃，但为了智商有保障，还是一个劲儿往嘴里塞。长大后我发现，童话里都是骗人的，被门夹过的核桃根本就不补脑。
核桃的大名其实叫胡桃，是胡桃科胡桃属的。有人说，市场上买的那种又小又圆硬皮的不才叫小胡桃吗？No，那货的正名叫山核桃。所以，胡桃其实叫核桃，核桃其实叫胡桃……植物的中文名问题真是永远的痛，我也很绝望。
胡桃，学名Juglans regia, 食用部位为种仁，不规则半球形，具凹纹，黄白色，产自华北及其以南大部分地区。图片来自：《果蔬志》2017年周历（博物小馆编著）。大名叫“胡桃”，肯定是外来的咯——我国所有典籍都记录核桃是张骞通西域的时候带回来的。不过外国人不这么想——德国园艺学家柏兰特认为“核桃的故乡是中国”，前苏联植物学家乌鲁夫也持同样观点。
核桃吃着很香，而且营养也不少，主要是脂类和一部分蛋白质。可这东西含油量太高了，用打火机点一点就能着。一顿吃半斤，大概得徒伤悲俩月。核桃仁能鲜吃，能干吃，能做蜜饯糕点，也能炒菜，甚至能打成粉喝。传统厨艺里的“桃仁”基本指的都是核桃仁，比如“桃仁鸡丁”，就是用去皮的核桃仁炒的，而不是用桃子的仁。
“核桃补脑”的传闻，是老生常谈了。其实核桃并没有明显的补脑作用，更多的是传统医学“以形补形”理论的推演。核桃仁，像你的大脑。核桃仁的沟壑确实像大脑，但这之间并没有什么必然联系，老祖先们想当然了。没被门夹过的核桃它不补脑，门夹过的也还是不补脑。