喝酒就喝酒，你指望喝酒能“保健”？想得还挺美的……
国内食品发酵类专业的牛校江X大学，它的副校长，也是国内白酒发酵领域的牛人徐X教授，最近发布了一个“科研成果”：经过他们的研究，国内某品牌白酒中含有比其他酒更高浓度的地衣素。而地衣素是有“健康价值”的。
地衣素是由地衣芽孢杆菌分泌的物质，地衣芽孢杆菌是广泛存在于自然界的一种细菌。中国白酒用酒曲发酵，而酒曲其实是真菌和细菌的复合物。每家的曲里面的菌种都不一样，所以发酵产物复杂，造就了白酒“风格风味多样”。作为路人甲，地衣芽孢杆菌混进酒曲里，导致发酵产物里出现了地衣素，那再正常不过了。
地衣素作为从地衣芽孢杆菌里分离出来的代谢产物，也被研究了。实验室研究发现了它的各种生物活性。但是，实验室研究千千万，能走到临床的万而无一。做不了药有时候更好，可以开发保健品啊，毕竟只要吃不坏就行。
白酒里有地衣素（或者其他任何你没听说过的名词）意味着什么？
首先意味着发酵型白酒很复杂，什么泥煤味、坚果香、烟草味、花果香……那都不算什么，我们的酒能喝出烧塑料的味和八十种不同的烂菜叶味，如果你不懂得“品”的话。其次意味着徐教授的实验室检测技术又进步了。现在检测技术越来越精准，痕量检测甚至可以检出一万亿分之一这样的浓度水平来。所以，什么东西里发现了什么我都不奇怪，不管是企鹅体内的DDT还是白酒里的抗癌物质。
说到抗癌，“在酒里发现微量的抗癌物质，所以适量饮酒有益健康”这样的逻辑推导堪称经典。因为，无论何种酒，酒精都是其中的重要或者主要成分，而酒精是一类致癌物。酒精可以导致口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌和乳腺癌，证据确凿。除此之外，酒精的其他危害大家更清楚了，它是中国成年人的第六大致死因素，每年直接导致超过30万国人死亡。
如果这还不够让人警醒，下一个数据会让你更“细思极恐”——酒精每年在中国造成的“失能调整寿命年”（DALY）将近1400万年。DALY的意思是因为某种因素导致发病到死亡所损失的全部健康寿命。也就是说，如果完全不喝酒，中国人每年都会多健康生活1400万年。细思一下。
那中国人现在饮酒的情况如何？
根据世卫组织和其他公共卫生机构的研究，2010年我国15岁以上人群人均年纯酒精摄入量是6.7升，在国际上是中游水平。但是调查发现，我们的饮酒比例并不高，差不多一半的15岁以上男性和八成以上的15岁以上女性表示自己不饮酒。这样换算下来，喝酒的那些人的人均年酒精消费量高达15升以上，位居世界前列。更令人担忧的是，在全球人均酒精消费量持续下降的趋势下，我们上演着“醉美逆行”，消费量持续上涨。
我也喝酒，虽然喝下去的每一滴酒都给我带来更高的健康风险。但是作为人类使用历史最久的毒品，我知晓喝酒的健康风险，在享受它的社交功能的同时尽量控制这些风险。如果一个酒企不去提升自己产品的口味和稳定性，不去发掘产品的文化价值，而是去搞什么“保健效果”，我觉得，不管是哪家，只要这么干的，都是流氓。无论中外。