麦丽素是怎么做出来的？要像摇元宵那样，不停摇摇摇！北方的朋友知道怎么摇元宵不？南方的朋友知道怎么搓汤圆不？对，麦丽素的做法也相似……就是滚出来的……日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频，介绍过一款“洋”麦丽素，是草莓味的。
让我们看看它是怎么做的吧——摇夹心胚首先麦丽素的那个酥脆微甜的夹心都是现成买，是一种里面充满微孔的麦芽糊精，一个比麦丽素更有年代感的名字……放在这样横着转的大锅里裹上第一层巧克力液，再一直用手晃荡，让巧克力液裹的均匀。多次包裹做的是草莓味儿的巧克力球，需要多次添加粉红色的巧克力液，多次包裹直到合适的大小。
抛光处理抛光机上裹着柔软的棉刷，这里用的抛光剂当然都是可食用的，里面还会带点儿酒精，能让出来的巧克力球更加光滑。今天介绍的巧克力球是一家比较高级的厂家……他们会对每颗巧克力球都进行独立包装。包装环节单颗巧克力球都依次落进出塑料薄膜的包装机里，每一颗巧克力球都会被裹了棉布的机械臂夹住，之后有滚切刀把每颗巧克力球的包装糖纸剪开。
拧转包装机械臂夹着巧克力球横置后，有一上一下两个机械臂朝着相同的旋转方向拧糖纸。当当当~ 单颗的巧克力球就包装好啦！等等！Cast 还有话说为啥麦丽素只溶在口，不溶在手？说起来还是省钱出来的效果……麦丽素会用便宜的代可可脂巧克力代替易溶的纯可可脂脂巧克力，反而还不容易化了……当然我们吃起来也总有那种「嚼不干净」的感觉，但依然是童年圣物啊！！
另外，这是一条 05 年的流水线，用的人工比较多，现在麦丽素的搅拌都不用手了，都是机器自动喷淋的，高级的麦丽素是用的纯巧克力，不是代可可脂。代可可脂还是会化的，只是熔点更高，加了抛光剂外面还有一层保护膜。叮咚！您的麦丽素已出炉，可以拿去古装片里救死扶伤包治百病了！！