餐具对食物的影响体现为金属餐具与植物餐具的差距，前者对食物的味道影响较大，后者对食物的味道影响较小。对于金属餐具影响食物味道，英国伦敦大学学院制造业研究所的佐薇·劳克林博士的一项研究为众人所知。研究人员邀请50名志愿者对金、银、不锈钢、锌、铜、锡、铬7种金属材料做成的勺子进行用餐测试，要求志愿者吮吸每一把勺子，并对它们的味道做出评判。接着，研究人员让志愿者用每一把勺子品尝不同食物。
结果表明，用黄金做成的勺子吃食物时，食物的味道最好。这一现象比较容易理解，因为黄金是惰性最强的金属，不会与食物产生化学反应来影响食物的味道。
银子做的餐具进餐会让人感到食物味道不是很好，产生的金属味非常浓，银餐具与水果的酸味以及鸡蛋的硫黄味混在一起让人感到非常难吃。而不锈钢餐具对食物味道的影响位列第二，也就是说食物味道几乎不受不锈钢餐具的影响。而用铜勺和锌勺吃甜点味道较好。总体而言，与用木质、塑料的餐具吃东西相比，用金属筷子、刀叉吃饭，会让人感到食物更咸、味道更浓厚、档次更高。但是，金属餐具导热好，可能会烫伤嘴。
当然，研究人员并不清楚为何用金属餐具进餐比用木质、塑料的餐具吃东西的味道更浓，但一些属于文化差异的现象影响到人们的感觉和味觉。正如人们对东西方音乐的感觉有“荤素”之分一样，用植物性的筷子和用金属刀（餐）具进餐也有类似的感觉。有人从语义学现象来解释东西方对音乐的认识和起源。在甲骨文中“乐”表示成熟的谷穗，这与中国农耕文明相适应，即中国的音乐起源于植物的收获，因而这种精神食物也有“素”的属性。
但是，英语的Music（德语Musik、法语musique等）源于古希腊神话中文艺女神缪斯，说明西方音乐起源于人的活动，与农业无关。而人的本性是动物性，创造的音乐这种精神食粮也属于“荤”的。
同理，用竹子、木头制造的筷子是植物性的，用于操控和驾驭植物性的食物，如大米、玉米、小麦和小米等已经足够了，所以对这些食物的味道影响不大，而且，由于是素食，氨基酸，尤其是谷氨酸不多，香味也不大，所以对食物的味道影响不大。但西方人吃动物性食物较多，相应地用的餐具以金属为多，如此才能操控食物，如切割动物性食物，而且由于动物性食物的谷氨酸较多，吃起来比较香，所以餐具对食物味道的影响也较大。
由此可知，如果吃动物性食物较多的西餐而用金属餐具的话，最好是用不锈钢的，因为黄金固然很少影响食物的味道，但显然太为奢侈，也是一般人经济条件难以承受的。如果吃中餐，用筷子或木勺已足够了，而筷子以竹筷最好。声音对食欲的影响也早就有研究了，最早人们发现，进食时的音乐对人的食欲有影响，既有促进食欲的作用，又有降低食欲的作用。
一般而言，舒缓、优美和绵长的音乐会让人食欲增加，而低沉、洪亮甚至杂音会降低人的食欲。牛津大学的一个研究小组发现，比较尖细的音乐如长笛声、叮铛的钢琴声会让人感到食物甜美，而洪亮、低沉的声音让人感到食物苦涩。由于音乐有影响人们进餐的效果，也被很多商家应用到实践中。例如，快餐店或一些急于赚钱的餐厅通常会播放声音大而洪亮，而且节奏快，甚至急促的音乐，因而在潜意识里催促顾客赶紧吃完，以便增加客流量。
播放这样的音乐也会抑制人的食欲。因为，人的进食受情绪影响，影响情绪的是交感和副交感神经的相互作用，副交感神经兴奋时，或胜过交感神经的兴奋时，会提升人们的食欲，反之，交感神经兴奋时，或胜过副交感神经的兴奋时，则会降低人的食欲。这也可以解释为什么人在面临危险的时候不会感觉到饥饿，这是因为交感神经过于兴奋。
现在，一项新的研究发现，噪音确实影响人们的食欲，但有不同的表现，这也可以部分解释为何人们在飞机和火车上食欲不振。美国康奈尔大学食品学助理教授罗宾·丹多等人发现，在飞机上人们食欲较差，原因是喷气式客机舱内的噪音高达约85分贝。引擎的轰鸣声以及人们在密闭空间的交谈声使机舱内变得很吵，这就影响到食物的味道。
研究人员分别在模拟机舱的噪音条件下和在安静的环境中提取48名志愿者5种基本味觉溶液的不同浓度，然后评估这些溶液的强度，接着以常用于测量感知强度的“标签量级”对其进行评估。结果发现，飞机的噪音让食物的甜味减弱，却让鲜味大大提升。鲜味指的是氨基酸，如番茄汁等食物中含有的谷氨酸钠盐所散发的味道。对这个结果的解释似乎有些矛盾。
既然噪音会提高鲜味，也意味着噪音不会减低人们的食欲，只是可能减低人们对甜味食物的感觉，因而只能是部分降低了人们的食欲。研究人员现在并不清楚噪音影响人们食欲的原理，只是推测，噪音可能刺激到中耳鼓索神经，从而影响食欲。当然，这一研究结果可能有助于食品专家选择适合于噪音环境的食物，使飞机上的食物味道变得更好。