咖啡，是早已风靡全球的一种饮品；在中国，喝咖啡也逐渐成为一种时尚。但是，随着对健康的关注不断升级，喝咖啡是否健康也成为人们经常讨论的话题。有人说咖啡有益健康，可以预防心血管疾病，还能抗癌；但也有人说咖啡不健康，咖啡因会让人上瘾，咖啡中还有致癌物丙烯酰胺。那么，喝咖啡对健康到底是好还是坏呢？分析一种食物是否健康，就得从它的营养成分说起，咖啡也不例外。
咖啡中的成分主要包括蛋白质、维生素、多酚类化合物（如绿原酸、奎宁酸等）、生物碱类化合物（如咖啡因、可可碱）、脂肪类物质（咖啡醇、咖啡豆醇等），通常具有较强的抗氧化性。其中，脂肪类物质，如咖啡醇等是咖啡香味的主要来源，而多酚类化合物和生物碱类化合物具有较好的抗氧化性。这些物质有很好的抗氧化作用，能够清除人体内的自由基，对人体心血管健康有一定的促进作用。
所有的咖啡的健康益处主要来自这些抗氧化物质，尤其是经过烘焙的咖啡豆，抗氧化剂的含量会增高，而抗氧化剂是有助于心血管健康的。咖啡中也有“有害物质”，比如双萜烯类化合物，会增加心血管疾病发生的风险。不过，好消息是，双萜烯类化合物可以被咖啡纸滤掉，所以，大家平时喝咖啡的时候可以过滤后再喝，至于那些未经过滤或者用金属网过滤的咖啡就尽量少喝吧。咖啡的另一个问题是丙烯酰胺。
咖啡在制作过程中都需要对咖啡豆进行烘焙，但是，烘焙使抗氧化剂含量增高的同时，也会产生丙烯酰胺。从24个国家获得的食品中丙烯酰胺检测数据显示，咖啡及其制品是丙烯酰胺含量最高的三类食品之一，大剂量的丙烯酰胺在动物实验中显示了致癌性。
咖啡对钙的吸收影响更为严重。咖啡不但影响钙的吸收，还会增加钙通过尿液的排泄。有研究发现，相比不饮用含咖啡因饮品的女性，每天喝两杯以上咖啡的女性，她们在12年中发生骨折的风险要高出69％。所以，如果有骨质疏松症状，每天的咖啡因摄入就不要超过300毫克（相当于两三杯咖啡），老年女性很容易出现骨质疏松，也就需要更加注意。
综合这些信息，世界卫生组织就将咖啡从2B类致癌物中移除，挪到了第3类中（属于结论不明不能分类）。不过，世界卫生组织也通过评估认为，太烫的饮料（超过65℃）是2A类致癌物，很可能使人致癌。还有些人说喝咖啡可以抗癌。的确有一些研究发现，喝咖啡的人群罹患一些癌症的风险可能比其他人群更小。但是目前的研究证据太少，我们还无法下这样的结论，更不能推荐大家为了抗癌而喝咖啡。
咖啡因无疑是咖啡中最重要的成分。咖啡因能刺激神经兴奋，所以咖啡的作用首先就是“提神”，很多运动饮料中也会添加咖啡因。不过，关于咖啡因的安全性一直有很多争议。2015年，欧洲食品安全局（EFSA）对咖啡因进行了综合评估，结果认为，正常成年人每天摄入咖啡因400毫克是没有安全问题的，这大约相当于5杯咖啡。中国人人均每年仅消费4～5杯咖啡。所以，目前来看我们并不用太担心咖啡因会对身体健康产生不良影响。