起飞，降落。飞机的机翼轻微改变了形状，一次旅程暂告结束，等待下一次旅程的开始。这个场景已经如此司空见惯，人们很少会想起飞机和飞鸟的不同。人们终于可以像鸟儿一样在空中翱翔的时候，采用了截然不同的方式。这初看起来，似乎比铁盒子在水中漂浮更不可理解：为什么钢铁能飞在空中？
一百多年前，威尔伯和奥威尔·莱特兄弟在自行车店里制造了风洞，测试最合适的机翼形状，发明出可以操控的飞机，终于让比空气更重的物体长时间滞留在空中。那时的飞机和今天在本质上并无不同：秘密在于机翼的形状和带来的空气压力。本质上，飞机是靠速度换升力的机器。机翼剖面并非上下对称，而是像有些扭曲的水滴；空气流过机翼上下表面时所经过的路程长度不同，导致了不同的空气流速，从而带来机翼上下表面的压力差。
当压力差够大、带来的升力大于飞机的重力时，飞机就可以飞翔了。
这种原理在家里也会有小型展示——没错，就是厨房里的抽油烟机。抽油烟机的电机旋转，在灶台上方制造出一个负压区，把油烟吸进排气管道中。局部的压力差，是让厨房保持干净的诀窍；而为了让厨房更洁净，人们还需要考虑更多。
“看似障碍”的有用设计在新疆博乐，城市边缘竖立着诸多巨大的风力发电机。
博乐的阿拉山口在阿拉套山和巴尔鲁克山之间，素有“风口”的名声——来自宽阔地带的空气流过狭窄的山口时，就像从粗管子流进细管子那样，密度变大，速度增加，在出口处变成了持续的大风。这就是“峡谷效应”，不仅在峡谷中可以观察到，在城市的高楼大厦之间也很常见。这会带来一个似乎有些违反直觉的设计：当我们想要增大风速时，可以考虑增加一些障碍，来减少风路的面积。这对经常下厨的人们很有用。
我们需要够高的风速来带走灶台上升起的油烟，同时又想要噪音更低、以及不会让炉灶的热气损失太多。要是能在合适的位置提高风速，只让油烟安静地进入排烟管道，效果将会更好。
如果在吸风口安装一块板子呢？方太的蝶翼环吸科技就是基于这种原理设计的。
一块金属板阻挡在抽油烟机下，覆盖吸风口的大部分面积，但是和抽油烟机机体之间有几厘米的空隙；它在扩大了有效吸烟面积的同时减小了油烟风路的面积，让附近的风速变得更高、压力更大，能更有效地将油烟吸进排烟管道中。这块蝶翼板在两侧稍微向下弯折了三度，覆盖了抽油烟机进风口的大部分面积。
它刚好挡在油烟升腾和扩散的分界点上，所形成的风路像罩子一样笼罩了抽油烟机下的大片范围，控烟面积超过0.2平方米，让油烟无路可逃。两侧的三度倾角和抽油烟机内腔构成了逐渐变窄的风路，让裹挟着油烟的空气加速进入烟道排出。这块形状特别的板子看似障碍，但却是更有效的吸烟设计。
更灵活才更有用1788年，詹姆斯·瓦特发明了世界上第一个自动控制装置：离心式蒸汽机调速器。
这个装置可以自动控制蒸汽机进气阀门的开放和关闭，让蒸汽机的运行速度保持在某个范围之内，以持续稳定地输出能量。在发明了更多传感器之后，今天我们生活中的自动控制装置已经比比皆是；它们在不同的环境下自动切换档位，让我们不必手忙脚乱。而目前，油烟机也具备了这项黑科技，油烟的大小可以被智能检测，抽油烟机的风量也可以自动调节。当感应到油烟变大时，会自动加快电机的转速、增大风量，以及同时增大风路面积。
这个过程会靠传感器和机械装置的配合来实现。食材刚下热油锅，会升腾起大片混合了水蒸气的油烟，同时发出巨大的声音。油烟机智能捕捉声音和油烟，并自动调整电机转速；在转速升高、风量增大的同时，另一部小电机会降下金属板，在油烟蒸腾起但还未扩散前，就将油烟全部吸入排烟道中。比如方太新一代智能升降油烟机就具备了这种智能功能：它的蝶翼板会自动升降到适合当前油烟状况的位置，来获得更好的吸烟效果。
在侦测到油烟量变大后，蝶翼板会自动下降，在增加风量的同时扩展控烟区的范围，强风量和高风速让油烟还在蒸腾时就把它们一网打尽，不给它们扩散的机会。就像《钢铁侠》中，小罗伯特唐尼的装备可以自动识别并捕捉敌人一样，方太的“云眼智慧捕捉技术“也能够自动捕捉油烟的逃逸路径。
显然，与固定式蝶翼板相比，可以配合风量大小来改变风道面积的升降式蝶翼板会更有效减少噪音、减少油烟滞留时间，让油烟更快排出，让厨房空气更加洁净。
不只是抽油烟机还是空气质量管理设备试想一下，如果你家的抽油烟机还能监测厨房空气质量，是不是更酷？！在方太新一代智能升降油烟机上，还安装了气体浓度传感器，有效监测空气中的甲醛、一氧化碳等有害气体的浓度，当浓度超标时，抽油烟机会自动运行。
甚至是烟道串烟、油烟余味和香烟烟雾，也都在这款抽油烟机的监测范围中；当空气中有害或有味的气体浓度过高时，还会自动启动更强的档位。除此之外，还有更多惊喜等待发现。关注方太2017新品发布会，赢取新品体验官礼遇！点击“阅读原文”，了解详情吧！