夏季天热，出汗多，汗液中的钾离子会随汗液大量丢失，人常会感觉倦怠乏力。所以，夏季需要不断补充水分。钾的最好食物来源是蔬菜和水果。夏季是瓜类蔬菜的上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。吃500克瓜菜等于喝450毫升的优质水。瓜类蔬菜堪称“营养水”。
黄瓜：夏季家常瓜。黄瓜的蛋白质含量虽少，但其中有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人很有帮助。
黄瓜的脂肪含量非常低，糖的种类则较多，如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等；并含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养素，所含维生素C是西瓜的4倍多。黄瓜性凉，味甘，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效，可治烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢、灼伤等症。动物实验证明，黄瓜中的葫芦素C有抗肿瘤作用。黄瓜是一款夏季佳菜，它细嫩清香，可生吃、凉拌、炒食，还可腌制酱瓜，并可作药用。
冬瓜：内外皆宝瓜。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等，是瓜蔬中唯一不含脂肪的产品，更是食药兼具的佳品。据《神农本草经》记载：冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热、除烦止渴、甘淡渗痢、去湿解暑，能利小便、消除水肿。民间通常用冬瓜来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、鱼蟹中毒等。
丝瓜：宜荤宜素瓜。丝瓜营养丰富，蛋白质含量比冬瓜、黄瓜高2～3倍。还含有丝皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等。丝瓜籽含有脂肪油及磷脂等。丝瓜性凉，味甘，具有清热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿、下乳等功能。夏季常食丝瓜，能解暑除烦、生津止渴。
南瓜：食药俱佳瓜。南瓜又名麦瓜、番瓜、饭瓜、倭瓜，是老少皆喜的食物。南瓜营养成分较全，人体必需的九种氨基酸，南瓜中都有。丰富的维生素和矿物质更是它营养价值的主要表现。南瓜含有维生素A、维生素B和维生素C，含有磷、钾、钙、镁、锌等微量元素，最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。
苦瓜：谦谦“君子”瓜。夏天是一个吃不下、吃不好的季节，但苦瓜却能让人增食欲、清热防暑、振作精神。而且，苦瓜虽苦，但它却不把苦味传给其他食物，所以人们叫它“君子菜”。苦瓜除含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物外，含有较多粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、核黄素、烟酸等。苦瓜中维生素C的含量在瓜蔬中首屈一指，比丝瓜高出10～20倍。
西瓜：盛夏清暑瓜。西瓜性寒、味甘，能清热消暑、生津利尿，故有“天生白虎汤”之美称。西瓜几乎不含脂肪，而其汁液几乎包括了人体所需的各种营养成分，如蛋白质、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、苹果酸、甜菜碱、钙、磷、铁、钾、粗纤维等。