夏天来了，又到了热带气旋肆虐的季节。不过幸好到目前为止，还没有热带气旋升级成飓风。我国人民不用担心飓风……类似的状况在我国叫台风。无论是飓风还是台风，都是热带气旋；不过只有中心附近风力平均达到12级以上时，才能带上这么酷炫的名字。它们的效果也同样酷炫：一个风平浪静的风眼周围围绕着狂风暴雨，暖湿空气迅速上升，在靠近地面或海面的地方造就一个低压区。
哪怕只被飓风扫到了一点点，都会带来剧烈的天气变化；若是飓风登陆，则是一场巨大灾害。我们不喜欢飓风——除了在厨房里。要是能在炉灶上收养一个小小飓风，把烹饪的油烟畅快排出去，让厨房一直干净整洁，该有多好呢。
虽然开放式厨房看起来会让房子显得更大，但是我国人民还是不大愿意采用这种设计。常见的厨房只是一个单独的房间，而且门往往紧闭。提到开放式厨房，总会有人把头摇得像拨浪鼓：油烟怎么办！
的确，这和中餐的烹饪方式密切相关。大火爆炒，是常见的烹饪方式；葱爆、酱爆、辣爆、油爆开头的菜名很是不少。这种做法讲究把食材切成大小均匀的形状，热油七八分熟时下锅，全程大火快速翻炒，然后迅速出锅；让热油给食材均匀加热，鲜脆可口是重要指标。
爆炒时食材带的水分会在锅里滋啦作响，升腾起一片香喷喷的浓雾，让厨房仿佛变成桑拿浴房；若是开了吸油烟机，往往还能一家做饭全楼闻香——这是对吸油烟机的考验，而能经受住这种考验的吸油烟机并不多。
吸油烟机本来就是为去除油烟设计的，思路和飓风差不多：在炉灶上制造一个负压区，把做饭产生的油烟吸到风道里，完全排出楼外，或者循环过滤后再把干净空气带回厨房。和其他常见家电相比，吸油烟机的历史算比较悠久了。
早在1926年，西奥多·葛迪思（Theodore R.N. Gerdes）就申请了第一个吸油烟机的专利；1932年，亨利·布朗（Henry Broan）开始制造吸油烟机；过了九十年，吸油烟机的原理没什么变化，依然是用点风扇在炉灶上方造成负压，让周边空气裹挟着油烟进入排气管，将烟雾中的油滴降温分离，再把其他的烟气排出去。
我国第一台吸油烟机诞生于七十年代末，而且因为中式和西式烹饪手法的不同，很快就有了本土的变种。中式吸油烟机有很深的腔体，希望能够拢住油烟再排出厨房；但是现在已经不再多见，取而代之的是欧式吸油烟机。这些吸油烟机的线条更流畅一点，离炉灶也更远一点；但是当然，更长的距离意味着吸力的减弱。于是又有了侧吸式和 L 式的机型，它们的进风口离炉灶更近了一些。然而无论如何，核心问题在于风速。
风速更快的吸油烟机能在同样时间内排出更多烟气，也能够造成更大的负压。
我国国标 GB/T 17713-2001 中给出了风压和风量标准。在风力每分钟7立方米的条件下，吸油烟机需要能够造成大于100帕斯卡的静压；而风量则要求每分钟达到10立方米以上。这依然是个平衡问题。虽然吸油烟机的效果取决于风速和随之而来的风量风压；但是要提升风速，就会有更高功率和更大噪音。如何尽可能提高风速同时降低功率和噪音，就成了各个厂商竞相研发的重点。
理想的吸油烟机要有高风速，这样才能把油烟有效排出、不返烟不返味；要噪音小功率低，这样才能适合家庭使用；还需要容易维护：在热气里蒸腾起来的细小油滴会挂在吸油烟机里，要把黏糊糊的油垢清理出去可不容易。最近西门子家电推出的飓风系列侧吸油烟机，让这几个目标可以兼得，而且还很好看。它的风量为国家标准的近两倍，达到每分钟19方米；风压更是超过国标近四倍，达到440斯卡——吸得快、噪音小，而且易清洁。
之所以有这样的效果，是因为电机——西门子把洗衣机的电机拿来做吸油烟机了。这个系列使用的是BLDC变频高效电机，和西门子洗衣机共用同一条生产线，有400万台销量的背书。
变频电机指的是由变频器驱动的电机。和传统直流电机相比，变频电机更节能、更低噪音、转速更稳定、以及可以频繁启动停止；最后这个特性，在这款吸油烟机的自清洁功能上特别有用。
凝固在电机扇叶上的油垢是黏糊糊的半固体，一般需要用强碱热水泡过之后才能刷下来。而这部吸油烟机用了3D自清洁的“甩干”技术，像是把洗碗机和洗衣机的技术都融进了吸油烟机里。洗碗机清洗顽固油渍的方法，是用70度左右的热水，把油污先融化成液体，再用强力水柱和清洗剂清洗。西门子飓风吸油烟机里有一个电加热装置，能起到类似的作用：当累计运转20小时后，就会提醒启动自清洁功能。
在清洁时，风机底侧的电热管会把风机里粘附的油垢熔化成液体，然后正逆时针频繁反复高速运转，把油污都甩下来，集中到油杯里。这样的自清洁功能，当然是为了油烟大作的中式爆炒准备的。为了应对特别的强油烟环境，这台吸油烟机还设置了一个专门的功能键，轻轻一按，就能以最高转速持续工作八分钟；每分钟19立方米的高风速，足够把油烟席卷一空。一看到这款吸油烟机，我就想起一位朋友。
那是个有点洁癖的可爱姑娘，非常爱做饭，以每次进厨房都要换鞋而广受朋友圈鄙视。我打算推荐她试试看这款吸油烟机，给她的厨房带去一场小小的飓风。这能让她不再因为换鞋而受嘲笑，说不定还能给我多换来几次品尝美食的机会呢。