又到盛夏，无论是去海边，还是去大排档，你肯定绕不过“贝壳”这个话题。影响生蚝口味的关键竟然是微生物？海滩上的贝壳为什么会有洞？重金买回来收藏的贝壳居然化掉了？今天，日历娘为你盘点关于贝壳的七个冷知识，掌握这些，今夏就可以愉快地聊天了！
生蚝的风味取决于产地和生活环境：海水的温度影响蚝肉的口感；盐度决定生蚝汁水的味道；各种矿物质也会给生蚝增添不同的风味。但最关键的，还是微生物。生蚝靠鳃滤食海水中的微生物为生，不同的微生物会赋予生蚝不同的味变。因此，蚝农会想尽办法，把生蚝送到不同的海域，吃不同的微生物，从而调出不同的味型来——简直就像放牧牛羊一般。
如果你足够细心，吃贝壳的时候可能会发现：贝壳里长了一根半透明的线状或者棒状物体，乍一看，很像寄生虫。这其实是贝类消化道中特有的一个器官，叫做晶杆crystalline style，是可以安全食用的。而且，贝类只要做熟，就不用担心寄生虫的问题啦。倒是要当心那些来自重金属或者赤潮毒素污染区的贝壳；富集了毒素的贝壳是无法靠高温脱毒的。
扇贝是贝类中唯一有迁徙行为的类群，它们游起泳来像吃豆人（Pac-Man）一样，每秒就能窜出去半米。如果你见过活的扇贝，你还可能注意到贝壳边缘有一个个深色小点，这些是它的眼，一共有一百多个。但即使和它对视，扇贝也不能分辨你的轮廓，因为它虽然有那么多眼睛，却只能感受明暗光影变化。
多数腹足纲动物都有一个螺旋形的“壳”，鲍鱼也不例外——把正常的海螺压扁，你就得到了一只鲍鱼。只不过，这只海螺的最外圈特别大。最大的鲍鱼可以有脸盆大小，作为腹足纲的“大海螺”，它只有一瓣壳。它依靠宽大而平展的腹足跖面将自己紧紧地吸附在礁石上，地球就是它的另一瓣壳。
你捡过的贝壳里，是不是有一些被打了规整的圆洞洞？这些洞洞，大多是肉食性海螺的作品。肉食性海螺的齿舌像一轮锉刀，在酸液的配合下，不需多大气力就可以在猎物的贝壳上钻出一个小孔，连看起来超厚的生蚝壳也能打穿。
从食物到装饰品，从货币到收藏品，贝壳与人类有数不尽的故事。
随着欧洲收集生物标本的热潮兴起，精美稀少的贝壳也成为上流人士狂热追逐的目标，你们熟悉的博物学祖师爷卡尔·林奈（Carl von Linné），就是一个著名的坑内人士。在求学时代，为了获得基立恩（Kilian Stobaeus）教授的奖学金资助，林奈去听了他的贝壳讲座，希望引起教授的注意。不曾想，讲座激发了林奈的贝壳收集兴趣，就这么“入坑”了。
还是在18世纪，绮蛳螺是当时收藏界热度最高的贝壳之一。因为捕捞业尚不发达，生活水深超过20米的绮蛳螺在收藏市场上相当罕见。欧洲的贝壳收藏家往往重金求购。“高价之下必有赝品”，一些手艺精湛的中国民间面塑艺人，用面团捏出了逼真的绮蛳螺仿制品。直到清洗自己收藏的贝壳时，欧洲收藏家们才发现不对——高价买回的绮蛳螺居然泡软溶在水里了。