今天你可能被这样一条高考新闻刷屏了：输给草鱼也不是什么丢人的事啦，毕竟，草鱼的鱼胆可是能毒倒人的！今天，日历娘翻出去年的餐桌物种日历，来教你们怎么保命（顺便再教教你怎么把草鱼做成一种美味吧）。第1步，你得能认出草鱼，不然你怎么知道锅里蹦跶的是什么？十多年前，我曾经受命整理一所高中标本室的标签。
中学的标本室嘛本来也没什么特别稀罕的物种，不过，其中两条已经泡褪了色的淡水鱼亚成体的浸制标本却令我犯了难，以我粗浅的动物学知识能够判断它俩不是青鱼就是草鱼，但是最可靠的鉴别特征不拿出来解剖是看不到的，因为它们最大的区别是长在嗓子眼儿上的咽喉齿。
草鱼Ctenopharyngodon idella的体形外观和青鱼很相似（毕竟同属鲤形目雅罗鱼亚科），但是看名字就知道它的主食是水生植物，虽然小时候也以底栖动物为食，但是越长大食性越素，到了成体阶段几乎全部靠吃植物为生。食物不一样，咽喉齿的形状也和青鱼大不相同，草鱼需要的不是研磨硬物的石磨，而是切断植物纤维的铡刀。
草鱼的咽喉齿形状像两个梳子，两侧的梳齿交错咬合，上面还有小锯齿，在吞咽下植物后可以迅速将其切断。
草鱼之所以便宜是因为它养殖难度低产量又大，四大家鱼里就有它一号，唐代的《岭表录异》中记载了广东的人工养殖草鱼方法：“新泷等州，山田拣荒平处锄为町畦。伺春雨丘中聚水，即先买鲩鱼子，散于田内。一二年后，鱼儿长大，食草根并尽。既为熟田，又收鱼利；及种稻，且无稗草。” 鲩是草鱼的古称，这个名字现在在很多地区也依然在用，古代的广东人不光是养草鱼吃，还用草鱼顺便来开荒除草肥田种水稻，真不愧是吃货楷模。
与万恶的鲤形目中的其它同胞一样，草鱼也不太好吃，根本的原因有两个：一是肌间刺——也就是背部两侧肌肉中的y形小刺特别多，这是鲤形目的共性，没办法；二是草鱼生活在淡水，体内会积累淡水藻类和放线菌释放的土臭素等物质，闻起来就是土腥味，我们经常在烤鱼等味道浓重的做法中见到草鱼的身影，就是因为可以靠调料的味道掩盖土腥味。
后一个缺点是可以通过控制水质来改善的，洁净、富营养化程度低的水体中生长的草鱼，土腥味就会少一些。
吃草鱼的时候还有一点要特别注意，就是在任何情况下都千万不要吃它的胆，剖鱼时候破了要充分冲洗，更要注意别弄到眼睛里。草鱼胆汁给小鼠灌胃的半数致死量约为6ml/kg，胆汁中的主要毒性物质是鲤醇硫酸酯钠，含量约为67mg/mL，成人一次吞食一条2kg草鱼的鱼胆就会中毒。
鲤醇硫酸酯钠的毒性机理是破坏肾小管，导致急性肾功能衰竭，医治不及时的话很有可能致死，并且热稳定性好，也难与酒精发生反应，不管是加热还是泡酒都不能降低毒性。