北方有句话，叫“樱桃桑椹，货卖当时”。意思是像樱桃和桑椹这样的水果，一年只能吃到一次，很快就会过季。在南方，这种应季的鲜果就很多了，比如今天要说的枇杷。这周，就正是江浙枇杷上市的季节。
枇杷之所以叫这个名字，相传是因为它的叶子长得像“琵琶”。不少人就很怀疑，因为枇杷叶子又长又尖，而琵琶浑圆短粗，也说不上哪里像啊。其实，枇杷的叶形很多，有长的也有圆的。你看，下面的枇杷叶和唐琵琶是不是有点像？
枇杷属于蔷薇科枇杷属，这个属有二十多种，还有一些变种，有一半都在中国。比如台湾枇杷、南亚枇杷、大花枇杷、栎叶枇杷、怒江枇杷等等。除了我国，还有不少国家都产枇杷，比如巴西、印度、土耳其、以色列等等。
其实这也不怪外国人，因为枇杷口味一般，论起香、甜、口感，每项都是六十分左右。也就是在中国这种吃货聚集的地方，它才能被人们所喜爱。
枇杷品种有一两百个，根据肉色分成红沙和白沙两大类。红沙枇杷果皮偏黄，味甜，适合加工。白沙枇杷小小圆圆的，皮薄，肉白带黄，汁多味美，适合直接吃。
作为一个可怜的北方人，一直觉得枇杷味道一般。因为北方能买到的枇杷基本都是“红沙”，属于枇杷当中的下品。要想吃到好枇杷，还得适当的季节去江浙、四川去吃新鲜的“白沙”，那才叫“枇杷已熟粲金珠”呢。
虽然枇杷花并不引人注目，但是枇杷叶大家还是很熟悉的，因为那是中药里止咳化痰的主要药材。大家小时候多多少少都喝过几瓶各色的枇杷露、枇杷膏吧。
枇杷总是以鲜吃为主。如果为了提升格调，也可以学着张爱玲《小艾》中的吃法：“五太太让三太太吃枇杷，老姨太早已剥了一颗，把那枇杷皮剥成一朵倒垂莲模样，蒂子朝下，十指尖尖擎着送了过来。”