小满到来，标志着我国大部分地区正式进入炎热夏季，日历娘提醒大家注意防暑降温哦。夏日最受欢迎的食物莫过于各路甜品了，不过，它们往往名字古怪，什么椰果、西米、仙草……今天就来聊聊它们的来历吧。
椰果 才不是椰子果实
和很多人想的不同，椰果其实并不是椰子直接生产的。而是椰子水经过细菌发酵的产物。椰子是椰子树（Cocos nucifera）的果实。不过超市卖的，多半不是完整的椰子，在内陆城市出售的椰子大多是去掉了外果皮和一部分中果皮的。
椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌（Glucoacetobacter xylinum）在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素。这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。
蒟蒻 甜品和火锅都是它的归宿
蒟蒻[jǔ ruò]这东西看着像果冻，吃着很有韧性，名字似乎很有韵味，其实它跟我们非常熟悉的火锅煮的魔芋丝有着同一个来源——魔芋（Amorphophallus konjac）。一个甜着吃，一个咸着吃，却是不折不扣的一家人。
魔芋是天南星科的植物，用来食用的部分是地下的块茎。魔芋块茎中含有丰富的淀粉和魔芋多糖，魔芋多糖就是让蒟蒻富有弹性的物质。
香芋&芋头 可别傻傻分不清
在甜品店里，叫芋的除了魔芋外，还有另一种知名度更高：香芋。虽然也叫芋，不过香芋和魔芋、芋头并不是亲属，倒是和淮山药很接近。
西米 原来是“椰子”粉
所谓西米，其实不是米，而是用西谷椰子（Metroxylon sagu）所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，外观上看起来既像椰子又像棕榈。
仙草 真的是草
烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有。但事实上，它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草（Mesona chinensis），台湾、马新地区又叫仙草（所以仙草冻的名字是这么来的）。
龟苓膏 真的有龟
龟苓膏和仙草颜色质地差不多，但吃一口就会发现这东西不是一般地苦，所以一般都会配很多糖和炼乳之类。龟苓膏的主料就是“龟”（中华草龟，Chinemys reevesiis）和“苓”（茯苓，Poria cocos，或土茯苓，Smilax glabra）。
冰粉 才不是毒品
冰粉虽然甜品店里没有，但在四川、云南等西南省份的街头可是很常见的清凉小吃。让冰粉能够凝固成冻的主要是果胶（高等植物细胞壁的主要成分之一），而提供这些果胶的就是茄科的假酸浆（Nicandra physaloides）。