一转眼的功夫，夏天就来了，各种酸酸甜甜的水果开始陆续上线了，尤其桑椹，现在正是最好吃的时候。桑椹其实就是桑树的果实，对，就是你知道的那个养蚕的桑树。你可能会说，我语文课上学的“不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，紫红的桑葚……”，人家鲁迅写的是草字头的“桑葚”，这里怎么写“桑椹”？其实这两个字在这里是同音同义的，用哪个都行。
桑，学名 Morus alba, 食用部位为聚花果，卵状椭圆形，红色或暗紫色，产自东北至西南各地。桑树有很多品种，比如著名的白桑、鲁桑、广东桑等等。它们的果子有黑色、紫红，鲜红、白色和黄绿色；形状也有圆有长，各不相同。新疆地区是著名的白桑椹产区。白桑椹和紫桑椹在营养上没啥区别，就是紫色的多了一种物质——花青素。近几年花青素被认为是一种天然抗氧化物，所以紫桑椹也开始卖得更贵。
于是又有不良商贩搞出了事情——把白色或者颜色不深的桑椹染成紫色，来卖个好价钱。要是你怕吃一肚子染料，我教你一招。把买回家的紫桑椹泡水里，再加点白醋。如果水变红了，那就是真·紫桑椹。要是没什么变化，很可能就是被染色了。其实，要真想抗氧化什么的，你指望紫桑椹里的那点花青素也没啥用。倒是白桑椹口感绵密，含糖量特高，非常好吃。所以买桑椹别太挑颜色，要雨露均沾。桑椹和黑莓是亲戚？
桑椹长得跟黑莓特别像，水果店里两种摆在一起，很多吃货都分不清谁是谁。其实它俩在生物学上是完全不一样的，黑莓属于蔷薇科，桑椹属于桑科。像黑莓、草莓和覆盆子这些，它们的每个果实都是由一朵花发育而来的“聚合果”。果实里的每一个小球都是一个单果，他们合生在花托之上，然后形成一个大果实。所以这个大果实的基部果柄处是有个“小叶子”的，也就是萼片。桑椹就不一样了，它是没有萼片的。
因为桑椹的一个果实，是由很多朵花组成的“聚花果”，大果实里的每一个小球球都是一朵花发育来的。所以他的“果实”基部只有一个“总果柄”，没有萼片。桑椹看起来就是一根细棍子插到一堆小球里。花样吃法，甜美滋补。黑莓来自国外，但桑椹是纯正的中国籍水果，而且被吃的历史少说也有两三千年了。《本草纲目》里说桑椹会“令人聪明”。不过先别激动，李时珍爷爷说的“聪明”是指“耳聪目明”，并不能拉高你的智商。
当年刘秀被王莽打败流落于幽州（今北京），饥饿难耐，幸好桑椹结果，才让他有东西充饥。过去的人吃桑椹，顾不上它是不是卫生干净。不过现在有条件了，我建议你吃之前好好洗洗，最好拿淡盐水泡几分钟——因为桑椹身上经常藏着虫子。桑椹软软的不好搓洗，所以为了不让大家中毒，生长期不怎么喷农药。当然，如果嫌麻烦，直接吃也没事。里面的虫子一般也就是果蝇的幼虫之类的，没危害。只要别看见，吃到肚子里，没毛病。
桑椹甜甜的，可粥可酱可膏可羹，还能酿酒，玩法也是不要太多，就是不知道有没有人拿它来炒菜？今天就先介绍几种简单快捷的吃法吧。桑椹粥做起来不难，用上好的糯米，再加上桑椹、黑豆、枸杞，上锅熬上1-2个小时即可。米烂豆香，颜色黑亮，滋补强身。另外，在家也可以用桑椹制酒。把桑葚晾至完全干燥，把桑葚和冰糖分别一层一层装入，再倒入高浓度的白酒，一周左右就可以喝了。酸酸甜甜就是它。
夏天到啦，桑椹又正是好吃的时候，拿来做奶昔也是极好的，快去试试吧~桑椹香蕉奶昔。原料：桑椹、香蕉、牛奶。步骤：1. 桑椹洗净备用。2. 香蕉剥皮后切段。3. 桑椹、香蕉倒入牛奶后，用搅拌机打碎拌匀即可。
随堂考一周一果蔬下周记得回来吃往期“一周一果蔬”花样吃（剥）栗子姑姑的慈姑炖肉不用剥皮的“橘子表亲”韭菜真的有“臭味”吗你大概吃了“假木瓜”傻傻分不清的“羊、杨、阳”桃没吃过莴苣总吃过莴笋吧都说银杏好到底好在哪？在美国沦为杂草的空心菜爱不爱吃香菜都是因为命？硌着公主的豌豆真有那么硬？年轻才最好吃哦我说的是小鲜笋天天吃你还不知道叫什么的芥蓝家族让人流泪的美食洋葱你甜你是凤梨我酸就是菠萝咯？
还说青梅酸？是你没吃对！这凉拌菜怎么一股鱼腥味儿？如何挑得一手好甘蔗最后，作为一个合法营销号，广告还是要有的。配着《果蔬志》，我们新推出了《果蔬笺》，好看又实用，快去买！淘宝店铺：博物小馆自然市集微店：博物小馆