我对芒果（Mangifera indica）的印象，起始于一种叫“椰风”的芒果饮料，或者叫芒果风味饮料。有一段时间，这种芒果汁在中国北方特别流行。它稠呼呼、甜腻腻，带有水果和松脂的气息。因为这款饮料的黑暗，我很难理解为什么芒果这东西可以算得上是热带水果之王（当然也有人认为是榴莲）。直到真正吃到了芒果，我才知道，芒果真的是香的，而且能把整个房屋都变香。
不过，并不是所有人都可以享用这种美味。
我云南的姨外婆，每次都会帮大家削好芒果，自己却丁点儿也不沾，因为她一吃嘴巴就会肿。也难怪，谁让芒果来自让人又爱又恨的漆树科。漆树科头上最大的帽子就是“重度过敏源”，它们大多含有以漆酚为代表的酚类物质，触碰某些漆树科植物的汁液可能引发过敏，更别说食用了。但漆树科又是一个贡献好果子的家族，除了芒果，这个科里还有腰果、开心果、南酸枣等等成员，它们通常都是身价不菲的果中珍品。
人类冒死也要吃的漆树科就像是植物中的河豚，芒果的驯化之路也就开始了。
芒果从哪来？虽然在我国广西和云南也发现了野生的芒果树，但到目前为止，印度仍然是较公认的栽培芒果的原产地。在南亚区域，芒果已有数千年的栽培历史。公元10世纪，芒果来到了非洲；16世纪之后，又到达了美洲，很快，芒果就在世界所有适宜的热带区域快活地生长起来。芒果进入我国大概是明朝嘉靖年间的事情。
目前在广东发现的一些古芒果树，树龄均在300年以上。民国以前真正对芒果的描述大多出现在清朝，在《本草纲目拾遗》中有对芒果的记载。
芒果的香气待到芒果成熟，芒果树下都是浓浓的芒果香气，细闻就会感觉到一种混合着松脂香气的香甜味儿。对这种气味，爱者极爱，恶者极恶。芒果的特殊风味儿来自于其中的糖、酸和风味物质的协同配合，实际上，所有的水果都是如此：若是甜度欠缺，果子就酸倒大牙；若是只有甜度，完全没有酸味儿，果子又会显得寡淡，就像是喝白糖水；香气则是画龙点睛之笔，柠檬之所以是柠檬，芒果之所以是芒果，就靠那一点典型的风味儿物质。
对于老饕而言，芒果也是个让人又爱又恨的果子，爱的是它的甘甜多汁，香气扑鼻；但令人烦恼的是芒果的果肉与果核结合紧密。要想尽可能多地享用果肉可是要动点脑筋。直接剥皮生啃固然过瘾，但是亮黄色汁水会顺着手臂一直流到我们舔不到的手肘[汗]。一个比较优雅的吃法是沿着果核把果肉连皮剔下，然后用刀在果肉上打十字花刀，把果皮一翻，芒果粒就竖立而起，这时就可以尽情享用果肉了。
吃不完的芒果千万不要放冰箱。因为芒果是典型的热带果实，在4℃低温下会出现冷害症状，果皮很快会出现黑斑，果肉也会有水渍样的变化，风味很快丧失。倒是放在室温之下，能保持更久。不过芒果容易风干脱水，还是趁早吃到肚子里比较实在。