从前，有个女子叫窦娥。他的邻居张驴儿贪恋她的美色，就想用羊肚汤毒死窦娥的婆婆，霸占窦娥。没想到张驴儿的爸爸阴错阳差地拿起了汤，刚喝一口，就立时变色，喊道：“汤里有香菜！”对于不爱吃香菜的人来说，在吃饭的时候无意中吃到香菜，真是跟发现误食毒药一样。香菜有个中文学名叫做芫荽，不念“元随”，而念“言随”。所以“芫爆散丹”这道京味菜的意思是香菜炒散丹，不爱吃香菜的朋友可千万别点错了。
香菜英文叫做 coriander，有的语言学家试图追溯这个词的词根，发现它和希腊语中的臭虫（bedbug）是同源的。这一香一臭，似乎就暗示了我们对香菜的态度差别。
在香菜面前，我们大多爱恨分明。讨厌香菜的人，成立了“世界反香菜联盟”，甚至要左右美国的蔬菜进出口；喜欢香菜的人，不仅吃香菜、喝香菜，更有日本人发明了“香菜浴”——把几百斤香菜放在一个大热水池子里，供人们来涮人肉火锅。
这句玩笑话具研究表明还真有点根据。前几年，位于美国加州的一个基因研究中心发布的报道中显示，他们调查了2万5千名受试者是否能接受香菜的特殊气味。通过染色体的逐对比较，认为一个气味甄别相关的基因上存在与之相应的位点，这很有可能决定了我们是否能分辨出香菜的某种特殊芳香物质。
香菜原产自中亚到地中海一带区域，可能是保加利亚，塞尔维亚附近。汉武帝派遣张骞出使西域，看到西域牧民在肉汤中加入香菜，气味芳香四溢，于是交换了菜种与种植方式，传回国内。研究表明，全世界不喜欢香菜的人里，东亚人为21%，比例最高；其次为白种人，再次为非洲裔；而西班牙裔和中东、南亚人，只有7%不喜欢香菜。离中东、南欧越近，不吃香菜的人越少。这也印证了关于香菜原产地的记载。
香菜因为种植面积广，食用时间长，诞生了大量相关的传说和故事。不过，这其中的很大一部分，香菜都是作为“背锅侠”出现的。其实这是一个翻译错误。故事的主角并不是中国的香菜，而是“法国香菜”——欧芹（学名Petroselinum crispum）。所以这场屠杀应该叫“香芹大屠杀”才对，而香菜就这么被乱安了罪名。
香菜含有较高的呋喃香豆素类物质，大量食用后人体会出现光敏反应，引起日光性皮炎，一晒就起疹发痒。类似的食物还有荠菜、茴香、柑橘等等。但是适量食用还是没问题的，这期的果蔬志就教你怎样把香菜变得美味。原料：香菜、香干、红椒、盐、米醋、香油。步骤：1. 香菜择净切段。2. 香干切丝，红椒切丝。3. 混在一起后放入适量盐、米醋拌匀。4. 淋香油即可。