有些人不爱吃韭菜，嫌它“臭”。作为吃货，虽然我对这些挑食的人很不屑，但是韭菜散发出的特殊“臭味”，却竟然真有科学依据……韭菜可以算是最臭的主要蔬菜了。其他有异味的蔬菜比如香菜、葱、蒜，都只能算调料。古代有“五辛”的说法，指的是五种有异味（辛味）的蔬菜，包括葱、韭、薤、大蒜、小蒜。
无论是外来的佛教，还是本土的道教，谈到饮食禁忌的时候，都曾建议把五辛与荤腥等同，甚至还有五辛如果无节制地乱吃，吃多了会伤身体的说法。让韭菜这么臭的罪魁祸首，是一种叫“硫化丙烯”的东西。实际上，葱、蒜等等名列“五辛”的植物，也差不多都是因为它才臭的。不过研究发现，这货虽然臭，对人来说可是不折不扣的宝贝。它对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还能可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
韭菜从此有了小清新的一面，感谢杜甫大大！在他的这首诗中，讲了一个很简单的故事，就是说杜甫偶遇了自己多年不见的小伙伴——卫八处士（姓卫排行第八的隐士），和他吃饭喝酒侃大山。而“夜雨剪春韭”的句子，写的是卫八一家为了突然到访的杜甫，冒着夜雨去割韭的场面，真是中二又感人，难怪成为了千古名句。
对于城市里长大的孩儿们（比如我），这个问题很久都没能得到标准答案。其实，韭黄和韭菜在植物学上完全是一个物种。古人喜欢吃韭菜鲜嫩的黄芽，管它叫做韭黄。后来人们发现，如果让韭菜在成长过程中不见光，其中叶绿素就会不足，绿色不显现，于是变成通体黄色的韭菜，这样就能买上大价钱了。
有人嫌韭菜臭，但是爱韭菜这口的也不在少数。什么烤韭菜、韭菜炒鸡蛋，如果有个点菜排行榜，这两道菜肯定能位居前列。当然，韭菜最适合的还是做饺子馅。牛羊肉和韭菜搭配在一起来做饺子馅大家再熟悉不过，这次我们来教大家一个新鲜的做法——韭菜鲜虾煎饺。