栗子、刺猬和海胆，是自然界的三大“刺头”，想吃它们可要费点力气。我们十月刊讲到了可爱的小刺猬，这么可爱的萌物想必你也下不去嘴。而海胆吃起来又有好多人说太腥。这么萌的小刺猬谁舍得吃。
说到栗子，恰巧是冬天人们爱吃的食物。虽然有坚硬的壳和刺，栗子也算是三大“刺头”里最容易吃的东西了，今天我们就来聊聊它。树上生长的鲜栗子。
难撩的黄蓉，好撩的栗子。看《射雕英雄传》，看到杨康在背后偷袭黄蓉的时候真是手心冒汗。好在黄蓉命大，软猬甲上沾上了南希仁留下的毒血，把杨康毒死了。两年之后，黄蓉和郭靖在秃峰山重逢，郭靖思念若狂，上去抱住黄蓉，哪里还肯放开。
世界上的事情大抵如此，越是好妹子，越是带刺。话说回来，越是带刺的妹子，一旦撩到往往发现是个大甜心。没办法，好妹子抢手，自然要来点保护自己的措施。好妹子如是，栗子也如是。
栗子也需要保护自己，于是就长出了一层硬壳，叫做壳斗。栗子是壳斗科的植物，在甜美的果实外面也包裹着一层硬硬尖尖的总苞，这就是它的壳斗。和美好的妹子一样，这也是为了保护自己不被小动物吃掉。
说到剥栗子，人类会使出各种方法，甚至还会用脚踩。等栗子自然成熟，人们就去捡从树上新掉落的果实，或者用竿子把差不多成熟的果子打下来，放置等待开裂。为了让坚果和壳斗脱离开，有人放在阴凉处静置，也有人用竹竿打。
栗子大家都吃过，栗子花就不一定都见过了。虽然栗子果实不小，但是花很小很小。盛夏时候，栗子的柔荑花序开放，就像很多只毛毛虫爬满枝头。如果你这个时候来到了种植栗子的山场，那么恭喜你了，尽情呼吸一下大自然的气息吧，你会被栗子花浓烈的香气熏得醉眼迷离，头晕脑胀，求生不得，求死不能。
栗子毕竟不是用来闻的，也不是用来看花的，对于大多数人来说，栗子是用来解馋的。说到吃，栗子可真正是为人民服务的好植物啊。味道又美，营养又高。冬天，糖炒栗子的味儿一飘上街，你走多远都能让味儿给拉回来。
要说吃栗子，人们首先想到的通常会是糖炒栗子。原来，糖炒栗子最初并不是为了让它好吃，而是迫不得已。因为栗子的坚果离开壳斗之后并不是溜光的，表面还有不少的毛，十分讨厌，而栗子皮又不好剥下来。所以早在辽金时期人们就发明了糖炒栗子。
当然，除了糖炒，栗子也可以用在各种烹调美食中。在《果蔬志》中，就有这么一道菜，叫做黄焖栗子鸡。饭馆里一般都有这道菜，自己在家要怎么做呢？
原料：栗子、冰鲜鸡、枸杞、葱、姜、砂糖、盐、酱油、黄酒。步骤：1. 冰鲜鸡洗净后剁块，入沸水汆烫去掉血沫。2. 栗子剥皮后备用。3. 锅中倒入底油后，加葱姜炝锅，放入汆烫后的鸡块。4. 加入黄酒、酱油、盐、砂糖后翻炒。5. 加入适量温水，放入栗子、枸杞。6. 加盖焖煮至汤汁收尽即可。