最近在看英剧《法国小馆》，第6季提到“会爆炸的圣诞布丁”，然后道具上来长得跟地雷一样一样的。看到我们伟大的男主手里拿的那俩，我就纳了闷了：这还能看不出来是假的么？于是我去搜了圣诞布丁的图……还真……啊！这也是布丁？？说起布丁，大家的脑海中往往会浮现出光滑软萌如果冻般的形象，然而在英国，“布丁”指代的食物远远出乎你的想象。当你在餐厅点了布丁，却发现端上来一个“奇怪”的物体时，可不要怪我没提醒过你哦！
牛津字典对布丁的解释有两条：1. A cooked sweet dish served after the main course of a meal:‘a rice pudding’ 主菜之后的甜点，例如米布丁。
2. A sweet or savoury steamed dish made with suet and flour:‘a steak and kidney pudding’ 用板油和面粉蒸制的或甜或咸的菜肴，例如牛肉腰子布丁。怎么说呢……人家所说的pudding跟我们翻译过来认识的布丁还是挺不一样的。
如果是以上两种Pudding的解释还仅仅是“和我印象中的不一样”，那么圣诞布丁，就是字面意义上的真·黑暗料理了。地雷一样的……圣诞布丁之于英国人，就像是烤火鸡之于美国人，饺子之于北方人。虽然圣诞布丁也是板油布丁基础上加果脯加红糖，但每个家庭都有一个偏爱的方子，有些通过家族传承了世世代代。加葡萄干醋栗干或是加杏脯无花果干，根本没有标准答案，只有妈妈的味道。
总的来说，这个配方基本上汇集了传统上昂贵或奢华的成分——尤其甜香料，在发展其独特的浓郁香气上尤其重要，通常还会使用羊油。由于在大多数的配方中都含黑糖与黑糖浆，烹调的时间又相当长，导致它在外观上非常的黑。调料混和物还可以浸在柑橘类的果汁、白兰地和其它酒精饮料（比如各式黑啤酒）中。而根据传统，圣诞布丁往往在上桌的前一周，以布料（而不是其他容器）包裹，挂在钩子上干燥以增强风味。
到十九世纪之前，英国的圣诞布丁往往用布丁布包成圆形煮沸……这也就怪不得《法国小馆》里的布丁长得像地雷一样了（不，那个就是地雷）。到了新维多利亚时代，则流行把面团放在盆子上再蒸烤，然后打开放在盘子上，再于顶部装饰上一小枝冬青。这样的布丁需要烤两次。第一次是为了烤熟，通常会花上好几个小时蒸烤。上桌前再蒸烤一次，是为了加热。
接着倒上热热的白兰地，有时还要点燃，就可以吃了~对于这种食物，如果你的摄影技能有点sorry，得到的就是这个啦……倒是不难做虽然听起来很“传统”，准备材料也确实很麻烦，但其实做起来并不难。下面奉上一个6人份的快手版圣诞布丁食谱，给大家观摩一下。虽然圣诞已经快过去了但你想做我也不拦着，记得返图到果壳……这个方子摘自food.com，仅需使用微波炉，原料也很精简了。
毕竟有人反应下厨房大神的方子“我看了原料就放弃了”→_→原料125g 黄油150g 黑糖2个 鸡蛋2茶勺 葡萄糖浆250g 果干110g 普通面粉1/2茶勺 肉桂粉1/4茶勺 肉豆蔻粉1/4茶勺 姜粉70g 面包屑60ml 甜雪利酒步骤1. 挑选一个1.5L的碗，或6个马克杯，内壁涂抹黄油（简易菜谱我们就不追求传统搞什么“布料包裹并悬挂”了）。2. 将黄油和糖混合在一起搅拌至泡发。
3. 将鸡蛋一个一个依次加入，搅拌至泡发。4. 加入果干、面粉、香料粉、面包屑和甜雪利酒，搅拌均匀。5. 将混合好的面糊倒入预先准备好的碗或马克杯，敞口放入微波炉。6. 微波炉低温档加热35分钟。Tips1）封装之前，一些英国家庭依旧保留着在圣诞布丁中放入一便士硬币的传统，以求好运。（有没有似曾相识的感觉( ´ ▽ ` )ﾉ）放钱入布丁以祈福。
图：red-brolly.com2）用线沿着碗沿做一个小提手，方便将布丁提进微波炉里。3）冷却脱模的圣诞布丁装盘后，一般会放欧洲冬青在顶部做装饰。节日的气氛顿时也就浓厚了起来。装饰后的布丁，有没有让你想起某游戏里的“土豆地雷”呢？图：bbcgoodfood.com4）如果想让圣诞布丁看起来更加炫酷，还可以做火焰版。
将白兰地盛在汤勺里，在火上加热1分钟左右直至滚烫，倒在布丁上的同时用火柴点燃，嚯——“着火”的圣诞布丁。好，地雷做好了，可以开动了！不过我个人觉得这个玩意最大的好处是：不论你做出什么味道，都可以宣称“就是这样的，这是我家独有的配方哟~~”，然后若无其事的吃下去。——如果吃得下去的话。圣诞限量版AI正常版：黑暗料理。点火版：……散发着不祥光芒的黑暗料理。
吃货研究所ID：Food_Lab有没有肉味的水果？怎么煎出汁水丰厚的牛排？木瓜到底能不能丰胸？关注所长，试试看~本文来自果壳网，谢绝转载如有需要请联系sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈~）一位澳洲厨师做出的1.3吨“终极圣诞布丁”怎么讲，你们跟腐国学点好……