万圣节马上要到了，每到这时候，都少不了蝙蝠、蜘蛛、南瓜——以及鲜血！今天就来总结下很有万圣节气氛的血液小知识和实验。
血液“色香味”血液的颜色来自血红蛋白，确切地说是其中的核心结构——血红素。在卟啉环结构的中间，结合着亚铁离子，它就是结合氧气的关键了。氧合状态的血红素红得更鲜艳，去氧血红素的红色暗一些。
在代谢过程中，血红素还会变幻出更多色彩，比如橙黄色的胆红素、青绿色的胆绿素和金黄的含铁血黄素，这些色彩会出现在碰伤的淤青当中。在人死掉之后，血红蛋白还能在细菌的“帮助”下变出腐败的尸绿色，这种绿色的来源是硫血红蛋白（sulfhemoglobin）。
血液标志性的“血腥”气味来自其中的一种醛类化合物，它的化学结构如下：
它会散发特别的“金属气味”，闻到就会让人联想到血液。研究者通过实验发现，这种气味会像真正的动物血液一样吸引捕食者们的注意。
而血液尝起来也有一些“金属味”的感觉（如果你不小心咬破过自己的舌头，那你可能品尝过这种味道……铁锈味？），这种独特的口味（误）被认为来自其中的铁。这些铁离子成分还可以与脂肪分子反应，产生一些“金属风味”的小分子有机物（例如1-辛烯-3-酮）。
血液小实验
曾记得，我们生理实验课都是扎自己的血测血型的_(:з)∠)_虽然并不推荐用自己的血（当然更不推荐用别人的血 = =）做实验，不过动物血液倒是确实能体现一些有趣的实验现象，下面就来欣赏两个。
催化：血液中存在的过氧化氢酶高效地分解过氧化氢，形成水和氧气，在动物体内这种反应可以保护机体免受氧化损伤。
凝结：只要加上一点山蝰（Daboia russelii）蛇毒，血豆腐就做好了（误）。山蝰毒液中的凝血成分可以迅速激活血浆中的血凝因子，促进凝血。而这如果发生在你体内，那就不好玩了……
见血太刺激了，我们来玩点假血吧。颜料就足以调出血液的色彩和质感，不过化学党最爱的还是血红色硫氰化铁配合物的颜色。
它能变成实验者身上的“假伤口”：实验者的皮肤表面涂上了无色的硫氰化钾溶液，而刀子则在氯化铁溶液中浸过。这两种物质在皮肤表面接触，形成血红色的配合物硫氰化铁。
也能变成一颗“滴血的心”：溶液中加入了硫氰化钾、双氧水和盐酸，盐酸与铁丝做成的心反应，再经过双氧水氧化，得到三价铁离子哟~至于姜黄纸+碱水制造“一按一个血手印”这种小实验，果壳er应该都不陌生了吧~ 在碱性条件下，姜黄素会变成红色。你只需要一张姜黄纸，和沾上碱液的手。
利用同样的方法还可以制作“隐藏文字”，只要先用白蜡烛或蜡笔在姜黄纸上书写，然后再喷碱性溶液，写过字的地方就会显现出来：
在民间，姜黄加碱水变色曾经是巫师“做法”常用的一种把戏，比如在黄裱纸上用姜黄水写字晾干，再喷上碱水时就可以显示出吓人的“血字”。如果你看过科教片《巫师的骗术》，可能还会记得这些“法术”。
《巫师的骗术》中演示姜黄显色的片段。
姜黄是一种可食用的香辛料，在家利用碱面、小苏打配制碱液也比较安全（当然，不要用强碱）。这种“血”，完全可以来一发呢……