最近家里在考虑重新装修下厨房，预备入手一台洗碗机，想问有大神知道该如何挑选洗碗机么，以及……真的能洗干净么？机械专业来回答一发，以前上机械优化设计课专门解构过洗碗机。第一个问题是选购。第二个问题是是否洗的干净。我换个顺序回答，首先洗碗机肯定洗的干净啊！
机器的作用就是节约人力，而且洗碗机这种机器的的研发初衷，稳定的可以说单一不变，从1850年第一台洗碗机造出来起到现在都166年了，洗碗机市场没有垄断，基本是技术比拼，人各大厂商要赚真金白银，这么多年强烈的市场推进动力下做的发展和优化，想洗不干净都难啊。
维基百科上有一段：「By the 1970s dishwashers had become commonplace in domestic residences in North America and Western Europe. By 2012, over 75 percent of homes in the US and Germany had dishwashers.」2012年的调查，超过75%的美国和德国家庭已经配备洗碗机了，国内还没普及只是时间问题，毕竟我们还是发展中国家……总需要一个过程，十年前装烘干机，现在装洗碗机。
说洗碗机目的单一，其实一直就是把时间和双手从无效的刷碗劳动中解放出来。
一直在优化的是在「洗的干净」的大前提下怎样提高机械效率：更快的清洗、更节省电量、更节约水源，最主要是这三点，这之后的附加优化有干燥烘干（也和抑菌有关）、内置软水器（防水垢堆积、直接去除水中钙镁离子）、静音无打扰（现在家电都在这个路数）、电脑总控（定时、防积水、安全保护、中途打开停止...）等功能，也是日新月异，十来年前流行的烘干机，已经完全被集成到洗碗机里了。
先说下洗碗机的大概工作原理：像我们这种工科生，买东西之前都会先搞清楚这玩意儿怎么运作（文科生请先不要打岔），觉得先了解家电的工作原理再决定买不买、值不值得买、怎么买、买什么样的，是剁手前的准备工作。放图：门罗大神今年刚出的《万物解释者》有洗碗机的工作原理解析。书本身就是用最常见的1000个单词写的，没有任何专业词汇，写的很详细，所以机械原理方面不赘述了，异常通俗到太浅显了啊！
吐槽下：「说明书」都要写成「买这个盒子时还会送一本书，这本书会告诉你应该怎么往盒子里装东西」这简直了...扫码看高清大图，特别大……简版的工作顺序就是：1. 洗碗机内部配备的出水口和喷淋臂，先用冷水冲刷残留在碗碟上的食物残渣；2. 之后用混合清洁剂的热水多角度地对餐具进行强力冲洗；3. 循环水控制在七八十度，反复漂洗使油污和残渣迅速分解脱落，并用水流扫到最下方的滤网内；4. 最后进行高温喷淋，再通过热交换烘干餐具最终完成清洁。
洗碗机和手洗相比有两个方面更先进（或者叫普遍误区？不知道为啥问卷调查大家会认定手洗更干净……）1. 洗碗机清洗其实更洁净，洗碗方式上，人工洗碗来说就还是擦洗的物理操作是主要清洁方式，但是洗碗机主要就是强力高压水柱冲刷，还有多次重复洗涤、热水洗涤，最后烘干保证残留的污渍和细菌被清洗干净，机器的清洁方式是组合式的。
2. 手洗是直流水冲洗，洗碗机是循环水，机器更省水（机械效率更高），这一点其实业内都有实验范例了，每一家厂商都要做实验来验证这点，每一家厂商的洗碗机设计也都着重点在更有效的省水省电，实际上也确实是更省水省电，但是省水程度因不同机器而异；挑选洗碗机的几个主要误区1. 具体的比较参数跟买手机一样没啥好说，什么更省水、洗的更快……但是有一点是水压不是越高越好，国外有很多冲洗坏碗碟的事例，虽然跟碗碟摆放太近有关，但是也说明了水柱压力太大的问题。
2. 部分女生（和部分男生），请不要指着随便哪台粉色的、酷炫的、带LED跑马灯的（大雾）就开始尖叫。不是歧视好看的洗碗机，只能说在颜色和外观面前，数据和实用性太脆弱了……T^T3. 北方来说的话水质很硬钙镁离子太多，直接接自来水洗碗挺伤的，想想热水壶里那个水垢啊，大家都是买水喝的，一周清理一次谁受得了啊，所以洗碗机买有内置软水器的比较好，反正也不可能买水来洗碗。
4. 按照现在洗碗机的发展，不要买老式单喷头的，就是下图这样的，虽然也是双层置物架，但是这个碗碟的背面是靠水柱在内壁的反向溅射来冲洗，清洁力度其实不太足够。新式用的都是喷淋臂，买出水口能有足够覆盖面的洗碗机。感兴趣的戳视频，时常4分35秒，用GoPro记录一台老式洗碗机的工作流程：新式洗碗机用的都是喷淋臂，长下图这样，它是自旋转的。
打个比方，电风扇是有电机控制转动，但是喷淋臂是内部有水流，水流按照某一个角度出水，会有一个反向作用力来带动喷淋臂转动。这样的设计就是万一筷子勺子掉下来挡住旋转路径，本来就没电机，自然也不会伤到电机。喷淋臂的设计可以理解成是洗碗机的主要清洁力，保证的是360度的无死角清洁，买的时候看洗碗机内部的喷淋臂怎么配备，也是一目了然。
5，谨慎挑选空间布局不合理的洗碗机，现在洗碗机还都是国外厂商进入中国市场的时候，国外的餐具中碟子较多，但是中式餐具中有深度的碗较多，这会导致在设计初衷上，就没办法照顾到中国家庭深度清洁碗。国外有些大厂为了打进中国市场，会下功夫对洗碗机的内部摆放结构做重新设计，这一点也可以用来识别下厂商实力。哈哈，还有两年前站内有一个特别欢乐的帖子：最强洗碗机！“我的水杯被洗碗机变成丁丁了！”。
来自外国网友的哭诉：“我的水杯被洗碗机变成情趣用品了！”——更搞笑的是这个帖子当时被所长发在了吃货研究所小组……不知道他在想什么……这是洗碗机内设计空间布局的问题，有的洗碗机加热器会位于某一个固定位置，如果放置的是不耐受高温的塑料制品，就会变成这个样子。
一般来说洗碗机内部哪里放什么物品说明书上都有详细介绍，就跟以前用烘干机，不能把碟子平着摆一样，这可能就是大家觉得不智能的方面，这也是设计的时候出水口和喷淋臂决定的，目测10年内不会有改进，买的话还是按照说明书指示放餐具吧。
6，还有洗碗机的烘干工艺是有区别的，大概有3种买的时候问问商家具体咋样（按照发展顺序写）：余热冷凝烘干：洗碗机在最后的高温冲洗后，用碗碟自身残留的热量蒸干水汽，效果来说，碗碟餐具能干爽，但是内壁会比较潮湿，跟你洗澡了浴室瓷砖会潮湿是一个道理。热交换烘干：热交换机就是洗碗机两侧装的冷水管，最后烘干阶段，通过温差使水汽吸附在两侧冷壁上加强烘干效果，可以理解成加强版冷凝烘干。
吸附干燥烘干：类似电吹风用的是加热丝，这种就是在加热丝的上面再放置可逆性沸石用来吸附干燥，相当于先把洗碗机内部空气加热再干燥，然后有鼓风机内部空气循环，达到烘干效果。09年博世和西门子出的专利图，13是湿热空气进入，6是导向板，5是电热丝，4是吸附干燥处，16是加热干燥完的空气再进入洗碗机内部。
虽然洗碗机结构挺简单的，但是洗碗机这种家电一用就是几年、十几年，还是有大投入研发资金的大厂比较值得信任，毕竟技术也是靠积累的，尽量选有研发历史的品牌，像西门子这种level的，品牌成熟价格适中。其实我觉得洗碗机最大的功能是完美解决「谁来洗碗」这个最大的家庭矛盾（手动翻白眼）！毕竟扫地拖地有吸尘器和扫地机器人了，洗衣服已经有洗衣机了，晒衣服都被集成到洗衣机里直接烘干了，家务劳动里最烦的也就是洗碗了！