紫艳小花却身披“铠甲”,Ta究竟是啥?瞧!这是什么!它就是我们今天的主角——芡。说到“芡”这个名字,可能很多人犯懵,不过要是提到另一个名字——“芡实”,相信大家就熟悉了,它可是许多人餐桌上的心头好。芡实是芡的种子,和茭白、莲藕、水芹、茨菰、荸荠、莼菜、菱等并称为“水八仙”。花若睡莲,叶似王莲。的确,芡同睡莲、王莲一样,隶属于睡莲科。
它是一年生水生草本植物,因果实上的花萼退化如鸡喙一般,遂有“鸡头米”之称。巨大的叶片,粗壮的茎,紫艳的小花,却披着一身铠甲(硬刺)!那一个个低头的莲蓬,挺着个“大肚子”,在秋风下招摇。作为芡属的独子(本属仅此一种),芡这种植物广布于我国南北各省,北至黑龙江,南至广东、云南,大大小小的池塘湖泊都能成为它“蜗居”的港湾。静静的舒展密集硬刺的椭圆叶片,细细的柔毛就会在秋风中优柔的掀起阵阵涟漪。
花丝包裹下那红色凹入的柱头,是它正在翘首等着“红娘”——传粉昆虫的光临。粗壮的花梗,密集的硬刺,托起紫红色的小花,微风拂过,花丝摇曳,细心的你是不是发现花丝包裹下那红色凹入的柱头,那是它正翘首等着“红娘”——传粉昆虫的光临,为了孕育这秋日献于大自然的“贺礼”——果实。金秋十月,鸡头状的“假果”布满硬刺,宿存的花萼如尖嘴状位于果的顶端……为什么说是“假果”呢?
原来其果皮并不是由子房壁发育而来的,而是花托和子房壁一起发育而来的,苹果就是这样!小心翼翼地避开它的硬刺,打开果实,你便会见到一颗颗灰白的种子,如莲籽般,那就是常说的鸡头米啦,俗称芡米。我们常说的鸡头米,俗称芡米。说到这,可能有些好奇宝宝要问了,“为啥我见到的芡是白花的?”“为啥我家的芡没有大大的硬刺?”“为啥我买的芡米是棕褐色的?
”……你们说的都对,之所以会有你们观察到的这些现象,全是因为吃货们的嘴!为了满足吃货的嘴,人们开始栽培,并通过不断地选育,以及南北气候等的差异,从而形成南芡北芡两个变种,南芡光滑无刺的外表,子大量多的优势,使得其成了吃货餐桌上常见的品种。一碗芡米粥以及去皮后的嫩茎,都是不可多得的美味呢!一碗美味的芡米料理。就是这么神奇,古语有云“药食同源”。
早在《神农本草经》中,就将芡实列为上品,其丰富的营养,极高的蛋白质及矿质元素,得到“水中人参”的美誉。味甘涩平的它,具有固肾涩精、补脾止泻之功效。现代中药进一步研究还发现,其不仅能益肾健脾,提高免疫力,还具有抗氧化、降血糖、抗心肌缺血的作用,是不是超赞啊!不过需要提醒的是,无论多赞,也不可食之过多,特别是秋凉,一定要适量而行哦!别光顾着吃,美美的芡,也是庭院小榭旁的水池中不可多得的装饰首选!
搭配着睡莲,夏荷,野菱,待到夏日,一齐绽放,伴着夏日的细雨,该是多美的享受啊!金秋时节,还可以尝到美味的莲籽、芡米、菱角,何乐而不为!是不是已经开始心动啦!那还不快快行动起来!