小朋友们大朋友们你们好，白雪公主的故事你们应该都听过。妖艳的坏皇后嫉妒白雪公主的美貌，伪装成老婆婆骗白雪公主吃下有毒的苹果，让她昏死了过去。
其实，坏皇后用苹果作为毒饵并不是没有道理的，因为苹果里面的确含有一种有毒物质。
这类有毒物质叫做氰甙。苹果籽中的氰甙类物质叫做扁桃甙。
这个扁桃甙可不得了，它们要是和你消化道的细菌见面之后，就会搞出大事。被你肠子里的细菌消化掉之后，扁桃甙就会被转化为氰化物。
氰化物是非常厉害的杀人武器。氰化物会让细胞窒息，让心脏和大脑立刻缺氧死亡。
那么，吃了一个苹果里的苹果籽是不是真的会中毒呢？并不会。首先，苹果籽有厚厚的种皮包被，你的肠胃是没有办法把这层种皮消化掉的。第二，即使你把种皮咬破了，然后吞下了苹果籽，它也不会使你中毒。因为一个苹果里的扁桃甙含量太少了呀。
那要吃多少苹果籽才会中毒呢？氰化物要能使人中毒的话，剂量大约是每公斤体重1毫克左右。有人算过，每公斤苹果籽中的氰苷大约能产生700毫克氰化物。因此，要一下子吃掉18个苹果，并且把里面大约150粒苹果籽都咬碎才有可能会中毒。
苹果并不是唯一含有氰甙的植物果实。实际上许多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷。另外，一些常见的食物，比如鲜竹笋、木薯、银杏果（白果）和一些豆类，以及高粱、玉米、土豆、南瓜等很多农作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷。但是只要烹调方法恰当，就不会有问题哦。
所以，吃苹果的时候，大可放心大胆地全部吃下去哦，不要浪费。
彩蛋小知识：现代计算机之父阿兰•图灵因为吃了泡过氰化物的苹果而身亡。苹果电脑的商标据说灵感就是来源于此。