韭葱（Allium ampeloprasum）可能是葱属里中国人最不熟悉的一种蔬菜了，我第一次吃韭葱时已经时已经上大三了，是住在同一个楼里的比利时姑娘做的，她把买来的韭葱的葱白切成小段做了一个汤，在尝第一口之前我的心理准备是这个汤一定很冲，然而真的吃到嘴里味道其实很清淡，既不像韭菜，也比一般的葱都要清淡，出乎我的意料。不禁让人困惑是谁想到把这样一种清淡的蔬菜命名为韭葱的。
图中的韭葱是种植巨大蔬菜比赛的结果，一般超市中的韭葱不会长到这么大。韭葱还有另外一个名字叫做扁葱，倒是一个更形象的名字，和包在煎饼或者烤鸭里的大葱相比，扁葱最大的外观特征就是叶子更扁。下图从左到右分别是大葱，韭葱（扁葱）和普通的葱（分葱）如果你和甩葱歌的图片做比较，就会清晰的看到初音甩的是韭葱而不是大葱。对了，今天是初音生日呢。而大葱鸭似乎拿的是大葱而不是韭葱。
上一次我写到洋葱时，错误的把葱属归在了百合科下，而根据最新的分类方式，葱属应该属于石蒜科。葱属中的蔬菜还有蒜、洋葱、葱、大葱和韭菜等。考古学证据显示，韭葱在古埃及，公元前两千年前，就是一种常见的蔬菜了，而古罗马暴君尼禄据说非常喜爱这种蔬菜。非常热爱韭葱的还有威尔士人，在英国皇家卫队的威尔士卫队的帽徽上，就有一颗韭葱。
威尔士人把韭葱，洋水仙和红龙作为他们的民族象征，甚至在当今英国女王伊丽莎白二世的加冕袍上，也出现了韭葱。如果你在超市里看到韭葱，我还是很推荐你买回来尝试一下的，准确的说它的味道更接近洋葱，但是还是比洋葱要温和许多，切起来也不会辣眼睛，但又很容易保存，是留学生的冰箱的好伙伴。