美味又充满浓情的巧克力真的有益于我们的健康吗？其实，科学家也很喜欢巧克力，关于巧克力的各种实验几乎从未间断。如今越来越多的科学实验都发现了巧克力对身体健康有益的证据。
《美国营养学会期刊》公布的一项研究显示：每日食入适量的黑巧克力，会对健康人的血管起到改善作用。美国加利福尼亚大学的玛丽·安戈尔和同事们在两周的时间里对志愿者进行随机研究，一部分志愿者食用含有丰富类黄酮的黑巧克力，而其他人食用含有低类黄酮的巧克力。两周后，食用含丰富类黄酮的巧克力的实验参与者，其动脉比实验前扩张了13％。
由美国加利福尼亚大学的施拉姆博士负责的一项研究也在巧克力减少心脏病概率上做了探讨。巧克力中有一种名为普环啶的化学物质，在水果和蔬菜中也有不同程度的含量。医学界专家曾指出，普环啶能有效预防冠心病。
由意大利和英国科学家组成的一个小组有了新发现：适量吃黑巧克力可以增强血液中抗氧化成分类黄酮，从而降低患上心脏病的风险。意大利国家食物营养研究协会的塞拉菲尼教授称：“测试者吃完黑巧克力所进行的血样分析显示，像儿茶酸和类黄酮这样的抗氧化剂在血液内含量有显著地提高。”
希腊雅典医学院的科学家哈拉兰博斯·弗拉霍普洛斯表示，他们在实验中将志愿者分为两组，其中一组每人吃100克黑巧克力，另一组则吃非巧克力的替代物。结果显示，食用黑巧克力的一组人血管内皮功能得到改善，而另一组则没有发生变化。
两组德国研究人员在《美国医学会杂志》上发表的研究报告指出，黑巧克力还能适当地降低血压。一组研究人员比较了食用黑巧克力和白巧克力的不同效果。实验对象每天吃一小块巧克力，坚持两个星期，在实验结束后，研究人员发现吃黑巧克力的人收缩压（高压）比吃白巧克力的人平均要低5.1个点。
有一项研究发现，巧克力中的可可碱有镇咳功能。该研究由英国伦敦帝国学院的国家心肺研究院负责，研究人员邀请了若干不吸烟的健康人进行实验。他们首先利用辣椒素让这10个人咳嗽，然后让其服用可可碱或无疗效物质。结果发现，服用可可碱的人很快便不再咳嗽，这说明它的镇咳功效很好。
巧克力糖的成分不能等同于巧克力，它含有大量的糖和脂肪，热量高，绝对不属于健康食品。我们吃的大多数巧克力糖中，可可豆都是经过加工的，去掉了其中的类黄酮，以去掉苦的味道。与纯正的黑巧克力相比，添加了大量牛奶、糖、香料的巧克力糖其对健康的益处，一定是大打折扣的。