烤串好吃的原因是因为美拉德反应

作者: 七君

来源: 把科学带回家

发布日期: 2016-08-09

本文介绍了烤串好吃的化学原理——美拉德反应,以及彩虹尤加利树的特殊现象、国际千克原器的质量变化和太阳系公转与二叠纪三叠纪大灭绝的关系。

烤串这么好吃,是因为一种叫美拉德反应的化学过程。当食物被高温加热时,里面的碳水化合物、氨基酸会发生复杂的化学反应,产生一种叫做类黑精的物质以及其他许许多多味道不同的气体分子。正是这些物质让食物色香味俱全。

这是美丽的彩虹尤加利树(桉树)。它是印尼和菲律宾特有的树种。小的时候,它是黄绿色的,后来树皮就会变得五彩斑斓。现在还没有人确切地知道这背后的原因。

世界质量单位“千克”的标准砝码叫做国际千克原器,实际上它的质量已经不准了,原因不明。国际千克原器是1879年铸造的,它被放在3层真空钟罩中,放在巴黎的一个地下室里,每40年被取出来打扫。世界上其他国家的千克原器复制品都要和它进行比对。从最初到现在,国际千克原器的质量减少了大约50微克。这对许多精密的科学测量来说造成了不少影响。

上一次太阳系公转到银河系的这个位置的时候,正好赶上二叠纪和三叠纪交替时的大灭绝。太阳系绕着银河系中心旋转,公转周期大约是225-250万年,这被称为银河年。上一次太阳系转到这个位置的时候,90%的海洋生物和70%的陆地生物消失了。

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