一说起“文蛤”，旁友们可能会脑补火影里的通灵兽——蛤蟆文太，然而这和文蛤没有半毛钱关系。此蛤并非蛤蟆的蛤[há]，而是蛤蜊的蛤[gé]，这是最常吃到海鲜贝类之一。儿时夏日的美味记忆，“碳烤文蛤”绝对占有一席之地。
烧到红炙的铁网上，齐整地码着一颗颗新鲜文蛤，任由热力强行撬开它的内含，“啵”的一声，护甲一破，文蛤吹弹可破的肉体立刻春光乍泄，这时任何调料都是累赘，只需猴急地吸溜入口，咸鲜的汁水立马充盈整个口腔，嫩滑的肉体撩拨着唇齿，原汁原味，味美至极。
文蛤Meretrix lusoria，正式中文名应为丽文蛤，是双壳纲、异齿亚纲、帘蛤科、文蛤属的一种常见贝类，我国沿海均有出产，其中当属福建和台湾产量最大，是人们日常重要的食用贝类，目前已形成发达的大规模养殖产业，在一些地区是创收外汇的重要经济支柱。
文蛤一般有3，4cm左右大，最大的壳可达10cm，有一个成人掌心那么大。壳厚光滑，背缘略呈三角扇形，腹缘圆弧状，壳顶稍突出，偏向前端，有同心生长轮，其上生长线清晰可辨。壳表底色变化多端，有黄褐色，深灰色，米黄色、象牙白等等，其上图纹多样，放射纹、波浪纹、点状纹等随机分布，不同发育时期的个体颜值均不相同。
文蛤以滤食水中的浮游藻类为生，多栖息在浅海的沙底质，幼贝在淡咸水融汇的潮间带生活的最为欢快。强而有力的斧足助其潜入沙底进行穴居生活，只伸出两根发达的出、入水管与外界进行物质交换。
文蛤做菜样式很简单，关键是新鲜，特别是文蛤蒸蛋的时候，要是有一个臭蛤的潜伏其中，那简直就是“一颗老鼠屎坏了一锅粥”的灾难。所以懂得挑文蛤很重要，死亡发臭的文蛤，首先气味就让人印象深刻。
正值盛夏，即便挑到的都是鲜活的文蛤，买回去料理时却发现肉好瘦，为啥？这是由于文蛤也有“夏乏”的症状，最主要原因是是海水盐分的变化，虽然文蛤为广盐性贝类，但也有一个适应范围，一般盐度在15~20psu为宜。
吃文蛤不像吃其他美味那么纠结，你只需要选择吃肉还是吃汤就可以了。想吃鲜美的贝肉，无非就是碳烤、盐烧或者清蒸，这三种做法最能尝出肉的咸甜多汁。盐烧文蛤做法简单，风味独特，料理时可用刀片往后挑断文蛤壳，这样才不会因为开壳而使得肉汁流失浪费。
此外，小时候的回忆——蛤蜊油，也与文蛤有千丝万缕的联系。别误会，这并不是用文蛤提炼出的食用油，而是用文蛤壳盛放的润肤霜，实际就是凡士林，调入一些香料，一般呈白色凝脂状，故得其名。