进入夏季后我们的餐桌也明显起了变化，什么拍黄瓜啊，糖拌西红柿啊，凉粉凉皮啊，花生毛豆的。但光吃这些显然没有营养，餐桌上偶尔还是要整点海味，我就给大家上几道推荐菜品，当然还有私房菜。
刺参是辽东湾出产的海参俗称“刺参”，它们通常栖息在海流缓稳、海藻丰富的岩礁底部，颜色乌黑，背上的肉刺又大又长。刺参自古就算是珍馐，品质远远优于其他种类的海参。推荐吃法：做个鲍汁扒刺参鲍鱼特别美味。
虾蛄俗称皮皮虾、虾爬子、濑尿虾，外号不下十多个，在中国沿海从南到北都有分布，渤海湾的虾蛄由于有丰富浮游生物做饵料，肉质尤为肥美。雌性虾蛄的卵巢，也就是虾黄，会在夏季繁殖期大幅膨胀，几乎充满整个身体，记得每年8月左右的虾蛄鲜香最是浓厚。推荐吃法：白灼又简单又保留原味最好了，记得吃的时候小心别扎手。
海胆也是辽东湾的招牌海鲜，它正应了“坚壳之下，必有美味”，尖刺硬壳包裹的“海胆黄”肥嫩鲜美。这里的海胆主要以“光棘球海胆”为主，直径能达到10厘米左右，颜色紫黑，又叫“紫海胆”。推荐吃法：海胆盖饭，不要多余的调味料，就这海胆的鲜甜味拌饭吃。
就像大闸蟹是阳澄湖的最好，带鱼属舟山的为极品。中国带鱼分三个种群：黄渤海、东海、南海。其中东海带鱼被公认最佳。热带的带鱼由于水温高，生长速度快导致肉质松垮。而东海带鱼是冷水带鱼，长得慢但肉厚紧致。分辨这两类带鱼的方法是：东海带鱼眼睛小，鳞不发亮，容易脱落，鱼骨上没有块状的骨粒；热带带鱼则反之。推荐吃法：红烧了它，或者干炸了它。带鱼相比上面几种海鲜可以算是亲民派，而且鱼刺长得特别贴心。
俗名红花蟹，虽属梭子蟹科，但不是梭子蟹属，而归在蟳属。体形要比梭子蟹要肥厚不少，最大特点是身体的中央具有十字架形状的黄色花纹。是闽南沿海最常见的海蟹，一年四季皆可看到。夏天为红花蟹的主要产季，此时只只肥满，最是美味。推荐吃法：公认最好吃的做法是“冻蟹”，先蒸熟，自然冷却后再冰镇。蘸上红醋和普宁黄豆酱食用鲜甜又滑爽。当然做个红花蟹鲍鱼海鲜粥当夜宵也不错。
大黄鱼俗称黄花鱼。它产卵前后会来到沿岸活动，俗话说“这人是属黄鱼的——溜边儿”或许指的就是这个习性。舟山渔场曾是，大黄鱼的主要产地不过野生大黄鱼已经难觅踪影，价格高涨，现在市面上绝大多数是养殖大黄鱼。推荐吃法：“干烧黄鱼”是北方名菜，咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。还可以盐渍后晒干制成“黄鱼鲞”。没有哪个更好吃，各有风味吧。
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