紫甘蓝是常见的蔬菜，富含营养且有利于身体健康。但是你知道吗？紫甘蓝还可以用来做实验，可以改变许多液体的颜色！
关键概念：酸碱性，pH值。
材料和工具：紫甘蓝；刀，菜板；水，容器，一些玻璃杯；过滤工具（如咖啡滤纸或布）；根据自己情况，使用柠檬、洗衣粉水、肥皂水、消毒液、小苏打等。
操作步骤：
1. 准备工作：选取适量新鲜的紫甘蓝，切碎，放到容器里，加入一些水搅拌。如果家里有类似果汁机的工具也可以。
2. 制作紫甘蓝溶液：将紫甘蓝叶子过滤掉，得到无杂质的紫色溶液。如果溶液颜色太深，可以加入适量的水进行稀释。
3. 配制溶液：你可以在家里找找可以拿来测试的液体，比如洗衣粉水、肥皂水、白醋、柠檬汁、小苏打等等，注意要用无色或浅色的溶液。将它们倒在玻璃杯中。
观察效果：现在，向每个杯中加入等量的紫甘蓝溶液，观察现象。
实验原理：原来紫甘蓝中含有一种叫做“花青素苷”的物质，遇到酸性或碱性的物质呈现不同的颜色，酸碱性的强弱也会显示不同颜色。醋是酸性的，而肥皂一般是碱性的，碳酸饮料是弱酸性的。