黄颡鱼（Taysurus fulvidraco），鲶形目鮠科疯鲿属的一种鱼。正式的中文名听起来十分拗口，但看到图片大家没准会发出感慨，这不就是我们熟悉的那种食用鱼嘛，然后便给出了五花八门的别称，这种鱼到底有多少不同的叫法？反正萨鱼已经懵圈了。黄颡鱼，广泛分布于我国各大水系，沪语里称之为䱀䲉鱼；江浙人唤其昂刺鱼、喇鱼；四川人叫它黄辣丁；湖南人称它黄鸭叫；北方人管它叫嘎牙。
它还被各地称为：昂公鱼、昂丝鱼、昂嗤丁、黄颊鱼、黄蜂鱼、黄牙头、黄甲鱼、刺疙瘩、刺黄骨、刺棍子、央丝鱼、金丝鱼、弯丝鱼、汪丁头、嘎嘎鱼、锥子鱼、江颡鱼和河龙盾鮠等等。还真是遍布了大江南北的美味河鲜，如此多的别称恐怕也只有日文中的鰤鱼可以与之媲美了。明代的《正字通》对黄颡鱼有细致的描述：“身尾俱似小鲇，腹下黄，背上青黄，鳃下有二横骨，两须，群游作声如轧轧”。
黄颡鱼喜欢在静水或江河缓流中底栖生活，白天栖身光线幽暗处，夜间则出来觅食，属于肉食性为主的杂食性鱼类，幼鱼多在江湖的沿岸觅食，以桡足类和枝角类生物为食，成鱼主要以水生昆虫、甲壳类和小型鱼类为食，猎食起来十分贪婪。它对环境和水温的适应能力极强，这一点和小龙虾很像，也能在不良的环境下顽强的生存。
黄颡鱼通常喜欢聚群而居，《本草纲目》中称黄颡鱼为“鞅轧”，因为它们在水中群游嬉戏时会发出“轧轧”的响声，受到惊吓时还会发出“呲呲”的嘶叫，所以湖南人形象的称之为“黄鸭叫”。黄颡鱼的繁殖季在每年的四五月，亲鱼有掘坑筑巢和保护幼鱼的习性。繁殖季前的春末则是黄颡鱼最肥美的时候，所以就有了“一溪春水泛黄颊，满树暄风叫画眉”的优美诗句。
黄颡鱼不仅没有鲤科鱼那万恶的肌间刺，并且是鲇形目中土腥味较轻的一类鱼，它的肉质细嫩，味道清鲜可人。《诗经·小雅》中就有“鱼丽于罶，鲿魦鲂鳢。君子有酒，旨且多”，大意是：鱼儿落进捕鱼篓，鲿鱼魦鱼鲂鱼鳢鱼都很鲜活。主人有酒宴宾客，那酒甘美又盛多。这里的“鲿鱼”指的就是黄颡鱼，看来黄颡鱼自古就受到人们的喜爱。黄颡鱼不仅适合炖汤和蒸豆腐这样的清淡做法，也适合红焖和干锅这般的浓油赤酱的烧法。
大家不妨说说看黄颡鱼在你们家乡被叫做啥，都有哪些经典的做法？