问题：冒菜的“冒”是什么意思？是用水煮吗？这个字很有可能是官话里的一个通用词汇，至少东北话和四川话里都有。含义也不是用水煮，而是“用滚水烫”。冒饭、冒菜，都是这个字义。
流沙河先生在《老成都·芙蓉秋梦》一书第四章中提及，这个字应该写作“泖”，并且说出处是《大宋宣和遗事》。然而我反复看了几遍，没有找到。有可能是流沙河先生记错了。“泖”在《康熙字典》中解释为：水名。在吴华亭县有圆泖、大泖、长泖，共三泖。亦作茆。《春渚记闻》陆鲁望赋吴中事云：三泖凉波鱼蕝动。注称江左人目水之渟滀不湍者为泖。
似乎没有上面提及的含义。不过在明清小说中，确实有这种用法。明代的《三宝太监西洋记》第88回：小鬼们把柱头上一献，龙口里就彪出泖滚的香油，一直照着汉子满头扑面浇下来。清代的《儿女英雄传》第4回：接着饭来了，就用那店里的碗筷子，泖茶胡乱吃了半碗，就擱下了。又第16回：又泖了半碗白汤，拿筷子拌了岗尖的一碗。
默识先生评论：我查了一下《儿女英雄传》聚珍堂本的影印，你引用的这两处都是泡字。会不会是因为这两个字字形相近，读音也有点近似，所以才写错，慢慢又衍变成了冒？
jowtte回复默识先生：有这种可能性。泡是去声，冒/泖是入声，不过明代开始，官话就入派三声了，确实有可能是音近而混淆了。吃货研究所ID：Food_Lab火锅、串串、冒菜、麻辣烫……都有什么区别？