开心果大家都很熟悉，虽然它是随着改革开放才进入中国市场，但风潮过去之后，它也很快地回归到普通干果零食的地位。为啥变身“开心果酱”之后，就又突然身价倍增了呢？
欧洲人发现开心果的历史，可比我们要早几千年。在他们的历史上，开心果一直以来也不过是用来充饥或者打发时间的干果零食。直到他们有一天灵光乍现，发现开心果可以研磨成酱之后，开心果才完成了一次华丽转身——当然这少不了几百年工艺改良的磨砺。
开心果酱的诞生，让欧洲料理界，尤其是甜点界突然找到了灵感，无数以其为核心的绝妙料理被创造了出来。不同于日本洋果子拥有抹茶，欧洲的甜点似乎一直缺失了一种绿色的代名词。开心果酱的出现，完成了给西点增添绿色色调的重要使命。当细腻柔滑的开心果酱被应用于在蛋糕上之后，整个欧洲仿佛都尝到了甜头，开心果马卡龙、开心果冰淇淋、开心果牛轧糖、开心果薄饼……想要绿色？试试开心果酱呗。
开心果酱的好坏，是最最考验原料品质与加工工艺的。往往最好的开心果才会用来制作开心果酱，因为果子的任何小偏差，都会让开心果酱成品的风味和色泽差之千里。用来做开心果酱的开心果，都是采自10年以上树龄的开心果树，而且这些开心果树都得生长在阳光充沛土壤干燥的地区里。好的开心果往往是果酱厂家争相抢夺的对象，毕竟最最优质的开心果，产量都是有限的。
一罐暗绿色，带有斑点的开心果酱到底有什么魅力，值得这么大费周章？我第一次吃到开心果酱的时候，不由地发出一了声惊叹——原来当开心果被磨成了泥，风味竟然发生了这么大的变化。我根本没想到，一个简单的物理作用，能让开心果变成了这种有着柔滑质地，满含浓醇滋味，和一丝炙烤香气的精致美食。这一刻起，空口吃开心果酱，成了我人生的一大追求。
好了，能好都确定了，现在又到了最关键的环节：怎么吃开心果酱？1. 直接吃！
告别一粒粒剥壳的时代！闲暇时间用筷子、勺子或者你能够得着的餐具蘸着开心果酱，舔着吃——这个简单的动作就能最直接体会到开心果酱带来的满足感。2. 冰淇淋！将开心果酱融入冰淇淋中，用开心果坚果的香气来中和冰淇淋本身的甜腻。做冰淇淋或是吃冰淇淋的时候加一大勺开心果酱，普通冰淇淋立刻变身浓香四溢的开心果味冰淇淋！3. 抹面包！
早餐是一天里最应该享受美食的时刻，如果实在没时间细细做一顿，就用开心果酱替代黄油作为早餐面包的搭配吧！不仅美味，而且（和黄油比较起来）低钠低脂。当然坚果本身脂肪含量也不低，果酱里也有加糖，如果正在控制体重的话，千万要克制一下少抹一点哟。4. 早餐罐！早餐就吃抹面包太简单、单调？试试草莓开心果早餐罐吧！将水果、燕麦、酸奶还有必不可少的开心果酱装进玻璃罐里，用大勺挖着吃就可以了。
简简单单做好一顿丰盛的早餐，让我们好好地享受最美好的早晨。5. 做甜点！开心果酱本来就是为甜点而生，得空做西点的时候可千万不要忘了它——无数经典西点都少不了它的贡献。想做绿色蛋糕、绿色马卡龙，或者任何其它绿色甜点的时候，选择开心果酱，一定更加逼格满满。6. 拌意面！
开心果界的咸甜之争正在开战，无糖的开心果酱也可以做成咸食哦，开心果味意面可是意大利西西里地区的传统美食，快用它来一场开心果的味觉新体验。
为了让更多人获得开心果酱的美好体验，我们踏上了寻找好开心果酱的旅途。尝试了世界各地几十种开心果酱，最终她脱颖而出。我们花了整整210天的时间研究进口通关，尝试了无数种方法，克服了重重困难，终于把她从法兰西接了回来，独家带给你们——Jean Hervé开心果酱！