前阵子的物种日历里说七鳃鳗没地方找，本着对X宝的万分信任搜索了一下，果然找到了东北产的东亚叉牙七鳃鳗（Lethenteron camtschaticum），而且九块九一斤包邮，于是我就买了两斤……
身为一条生物狗，当年本科时候动物学实验里并没有安排解剖七鳃鳗这个内容，现在八条邦邦硬的七鳃鳗放在眼前自然不能放过这个机会，于是就拿出一条来赵云……不对化冻。
按照动物学实验指导，应该在第七鳃孔后方切断，并且沿鼻孔做矢状切面，由于纵切太麻烦了所以就只是观察了一下体腔。横切面是下面这样，可以看出来七鳃鳗全身没有骨骼，只有软骨，对照课本能分辨出脊索，脊索上面的应该是背神经管，但是在上面粉色的结构是啥？因为没有纵切就给炒了……所以现在也不太好看，有学动物学的巨巨能指点一下么？
后半段体腔里的内容物意外地少。
好了大体看得差不多了开始料理，由于实在不知道应该怎么做，只好凑合炒一炒了。首先翻出来一个尖椒，横切一下能够很清晰地看到中轴胎座。七鳃鳗化冻以后能闻到挺大的土腥味，这是松花江里的藻类所产生的物质积累所致，为了去腥，把七鳃鳗切段以后用料酒葱姜腌了半个小时，然后放到开水里焯一下断生。
顺便说七鳃鳗表皮细胞里有丰富的粘液腺，富含蛋白质的粘液在接触到热水时会形成一层白色的膜，即使将它擦掉，再次接触热水时候依然会产生，所以也许应该去掉表皮比较好？
焯熟以后葱姜蒜炝锅，先放七鳃鳗再放尖椒翻炒，调味料放了生抽、黄酒和醋，最后出锅就是这么一碗。
吃一口……由于没有骨头全是肉，所以吃起来口感还不错，还比较有弹性，味道类似鳗鱼，但是实践证明这个炒法不足以去掉或者遮盖土腥味，再加上七鳃鳗脂肪含量高，所以吃起来有点腻。总体来说它作为食材还是不错的，但是料理方法应该选择浓重厚味的，要不然会令人比较难以接受。