比利时画家弗兰斯·斯奈德斯的名画《The Fish Market》，现藏圣彼得堡冬宫。这幅充满了世俗生活情调与追求怪诞趣味风格的画中以事无巨细的细节描绘了一间鱼铺的情形，画作正中就躺着一条海七鳃鳗。可见自中世纪以来，七鳃鳗就已经普遍出现在欧洲的餐桌上。
物种日历的作者们也是蛮拼的，前天花蚀蒸了武昌鱼，昨天有容烤了榴莲蛋糕，今天我……我上哪儿去弄七鳃鳗（泪目）！所以，请大家和我一起尽情脑补这道“波尔多七鳃鳗”。
图片：gastronomie.aquitaine.fr
Lamproie à la bordelaise
所需食材
海七鳃鳗：一条，约1千克
欧洲鱼市约10欧1磅
波尔多红酒：一瓶
白兰地：一杯
橄榄油：100毫升
火腿肉：100克
肉汤：一杯
大青葱：三根
洋葱：一只
面粉：50克
黄油、大蒜碎、胡椒、丁香：各少许
制作工序七鳃鳗洗净后切去尾鳍、背鳍，从腮孔处整个切去头部，用容器收集七鳃鳗的血液备用。七鳃鳗放入沸水中汆烫一分钟，剥去表皮，切成4厘米长的肉段，抹黄油裹上面粉放入烤箱（或煎锅），烤至油脂渗出，面粉略微焦黄。热锅加入少许橄榄油，青葱切段，洋葱、火腿切丁放入锅中煸炒，加入波尔多红酒和肉汤文火炖煮20分钟。
将七鳃鳗加入汤中，同时加入丁香、大蒜碎、胡椒一起文火慢炖45分钟。把之前收集的七鳃鳗血用白兰地稀释后加入锅中，再小火炖煮10分钟。大火收汁儿，加盐调味，起锅装盘，搭配面包和红酒一起食用。
超市里也能看到这道菜的罐头。图片：les-mots-du-vin.fr
这就是法国名菜——波尔多七鳃鳗，烹饪方法还是挺简单的，至于味道如何嘛，我也没有尝过（再次泪目）。东北的小伙伴们有尝过七鳃鳗的不妨来分享一下吧～