对于很多不擅长挑水果的人来说，有个好消息：天天果园推出了有甜度的“橙先生”橙子。还记的之前有同事跟我说，曾经在日本买过标甜度的水果，简直太棒了，能看着味道买自己想要的！终于，我们也能这么吃了。天天果园标了甜度11度和14度的橙子。然而，作为甜党，我还是希望能吃到22度甜的橙子！
挑水果是个技术活，不仅要学习很多技巧，要熟记并认真观察各种细节，而且，最让人恼火的就是明明觉的自己千辛万苦挑到了好吃的水果，结果回到家以后发现跟想象的味道完！全！不！一！样！瓜：你看遍了我的外表，却猜不透我的内心。而且，对于味道的喜好，每个人都不一样，有的人专门想挑到酸的，有的人专门想挑到甜的。标出甜度，能让大家各取所需，多好的技术啊！水果小贩们也不用每当有人问：“这个酸么？
”的时候，像赌博一样的猜测，这人到底是想要酸的还是想要甜的了。然而，好奇宝宝们一定会想问，不打开橙子，他们怎么知道这个有多甜的？恩，其实，最早，人们是凭经验判断。比如橙子。相邻的两棵树，每棵树摘下一个果子，好吃的那个果子来自的那棵树，整体都会比另外一颗树上的好吃。当然，光照、营养情况等也会有一定程度的影响，不过，总的来说，基因的影响会更大些。
后来，实验室的人们开始使用一种叫做折射式手持糖度计的东西，用仪器来检测，比单纯的主观感受会更客观一些。这种仪器，通过光的折射来测定样品的糖度。读出来的是白利糖度。白利糖度（Degrees Brix，符号°Bx）是测量糖度的单位，代表在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。不过你也不用自己计算，反正这个值越高越甜就对了。现在用的更多的是另外一种电子读数的便携糖度计。
好处是更加避免了折射式手持糖度计人为观察读数时候产生的人工误差。这货长这样。左边是电子秤，用来称量样品，称量样品稀释液等。这个只要把样品滴到取样槽中就会的到一个度数，避免了人眼读数产生的误差。更进一步让人们摆脱了主观感受。然而，即使用上了这些设备，也只是能通过抽样大概对同一批次的或同一种类的水果大概做个猜测，因为他们都需要打开果子，用果汁来检测。
如果我不想买小贩挨个尝过保证甜的橙子，但是却依然任性地非得要求我买到的橙子每个都甜呢？你想啊，就算他们这个批次质量非常好，100个水果中有99个甜的，但是我现在只想吃一个甜的，却很不幸地吃到了那个酸的，我的不高兴指数是100%啊！即使老奶奶说自己的桔子甜过初恋，也不能保证每一颗桔子都甜啊。那么，当我想吃到某一甜度的水果，如何做到呢？
这我们就说回了开头提到的，天天果园每一颗都标出了具体糖度的橙子，和一项神奇的技术——无损测糖。无损测糖含量生产线不破坏果子，就能知道糖含量到底是怎么做到的呢？利用近红外光谱技术。首先，向果实发出一定波长的光，然后通过收集分析返回光的数据，来确定果实内部糖含量的情况。物质的分子在不停振动，特定的分子有吸收一定波长近红外的性质。因此，测定某物质对一定波长红外线的吸收，就可以分析出这种物质的成分。
先给橙子拍“果照”，一个橙子就能拍出这么多照片来。收集到的数据得到的结果就是这样的。相较于传统的其他检测方法来说，近红外的好处很明显：无前处理，也就是不需要任何其他化学试剂的参与就可以进行检测；无污染，因为近红外是红外光谱的一部分，是一种光线，不会造成污染；无破损，不会破坏样品的任何性质。简直是非常棒的技术啊！
可能不具象化出来，就不太好理解的话，可以想象为类似于之前引起热议的安检装备人体透视扫描仪可以清楚的看透衣服里边的人体那样，通过无损检测生产线，就可以得知果实内部物质含量的情况。面对这样引发无数争议的，能够看穿一切的神奇机器，除了穿着金属油墨印刷的内衣加以抗议之外，似乎也没有更好的办法来保护自己的隐私了。幸亏，橙子们还没有保护隐私的意识。
知道了糖度之后，我们能买到的橙子就不光是可以挑选大小和长相了，还可以挑选甜度呢！据说，天天果园在云南的这条柑橘类分选线，是国内柑橘类水果标准化的第一条生产线呢。快来跟我一起感受一下工业的魅力吧！从烘干机里蹦出来的橙子，橙子经过洗刷、去掉表面泥污、吹干之类一系列处理，之后才会进入各项检测。
近红外测糖，其实，近红外光谱技术能干很多事情，只要是含量达到一定的水平，不管是蛋白质、淀粉、含油量，还是原产地、品质等，都能测出来！分选，装着橙子的果杯右侧，有一排小小的拨片，从中央控制器接受了信号之后，把不同轨道的符合要求的果子“打”下去，看着超好玩，盯着那个小拨片我能看半天。之后，经过检测的橙子就被贴上了相应糖度的标签。在经历这一系列的处理后，你就可以根据自己的需求，买到想要的酸甜了！
老板，来5个14度的橙子~