鸡蛋壳的颜色与营养有关吗？

老辈人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为红皮鸡蛋比白壳鸡蛋营养好，但现在又有说法称土鸡蛋都是白壳蛋，蛋壳颜色真的决定鸡蛋的营养价值吗？蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素，如卵卟啉提供褐色，胆绿素提供绿色。具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，其次取决于母鸡的饮食、健康等后天因素。由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。