蜂蜜向来受人追捧，很多人都认为蜂蜜有益健康，笔者身边也有朋友特意跑到国外买“正宗”蜂蜜带给家人。生活中，有各种流言称蜂蜜具有各种各样的“保健”作用，甚至“医疗”效果，原因是蜂蜜中含有促进健康的“神奇成分”。科学家也对蜂蜜的成分进行了检测，但结果却很令人失望。实际上，蜂蜜的主要成分很单一，并没有什么特别的。
蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，其主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这1%通常有一些维生素和矿物质，但是含量非常低，实在乏善可陈。因此，从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。
那么，吃蜂蜜究竟对人体到底是否有好处呢？科学家也做了不少研究。但是，目前并没有足够的证据证明蜂蜜对人体有何健康功效。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多；也有一些研究，似乎显示了“可能有用”，但是证据也不充分。总的来说，蜂蜜的那些“保健功能”都是镜花水月，而且，多吃蜂蜜还要面临糖摄入过多的风险。
还有很多人认为真正的蜂蜜是纯天然产品。不过，即使蜂蜜是纯粹的“天然产品”，也并不意味着绝对安全。
绝大多数的花是无毒的，但是有少数植物产生的花蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜜蜂大量采集了这些植物的花蜜，而蜂蜜未经处理，那么就可能有一定危险性。比如，香港食物安全中心曾通告，有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜导致中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中含有天然的梫木毒素。前几年，我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都颇大。